Pastila on paljudele varasest lapsepõlvest tuttav õunahõrgutis. Selle ettevalmistamine võtab kaua aega, kuid see osutub maitsvaks, aromaatseks, välimuselt ja maitselt meenutab see marmelaadi.
Kuidas teha õunast vahukommi kodus?
Päris kodune õunakomm on väga tervislik, kuna sisaldab palju vitamiine ja mineraale. Selle valmistamiseks vajate küpseid terveid puuvilju ilma ussiaugudeta ja mädanema. Pärast nende kogumist tuleb neid pesta, lõigata viiludeks, eemaldades samal ajal südamiku. Seejärel võtke paksu põhjaga malm või kastrul, valage vette nii, et see kataks põhja täpselt ühe sentimeetri. Te ei pea valama rohkem, sest küpsetamise ajal eraldub õuntest mahl, mis hoiab ära nende põlemise.
Pärast seda peate jätkama õunade vahukommide küpsetamist, mille jaoks puuviljad pannakse malmi ja saadetakse keskmisele kuumusele. Peate küpsetama, kuni õunad on täielikult pehmenenud. Tavaliselt võtab see aega 40–120 minutit, olenevalt puuvilja kõvadusest ja küpsusest. Õunu pole vaja segada. Niipea kui need on keedetud, tuleb need välja võtta, jahutada, hõõruda läbi peenete võrkudega sõela.
Seejärel valmistatakse looduslik õuna vahukomm järgmiselt: saadud sõelal pühitud püree asetatakse ühtlase kihina toidukilele (küpsetuspaber või õliriie), asetatakse laiale lauale ja kinnitatakse sellele. Kihi paksus ei tohiks olla suurem kui 7 ja mitte vähem kui 4 mm. Liiga õhuke kiht tulevikus võib viia vahukommi rebenemiseni.
Pange püreelaud õue. Parimateks pastillide kuivatamiseks peetakse palavaid päikeselisi päevi. Kuid isegi tuulise pilvise ilmaga kuivab see piisavalt kiiresti. Peaasi, et vihma pole. Vahukommi niiskuse vältimiseks peate selle öösel majja tooma. Maiuse valmisoleku peaks määrama selle kuivus ja kindlus. Pidage vaid meeles, et vahukommi keskosa kuivab alati selle servadest kauem.
Kuivatatud õuna vahukomm tuleks säilitada. Selle võimalikult värskena hoidmiseks tuleb see pärast väikesteks tükkideks lõikamist pakkida toidukilesse.
Veidi praktilisi nõuandeid
Võite kuivatada ka õunaseid vahukomme avatud ahjus. Selleks tühjendage keedetud õuntest mahl, hõõruge need läbi sõela, levitage küpsetusplaadil lebavale küpsetuspaberile ja saatke 100 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Valmis maiusel on punakas toon.
Ärge küpsetage õunast vahukommi emailkastrulis, kuna see põleb selles pidevalt. Maius kuivab paberil palju kiiremini kui kilel.
