Kuivatamine on üks traditsioonilisi viise, kuidas seeni talveks säilitada. Torukujulisi seeni soovitatakse tavaliselt kuivatada, nende hulgas eelistatakse puravikke või puravikke. Erinevalt puravikust ja puravikust ei kaota see lõhnav seen heledat värvi ka kuivatatult.
See on vajalik
- - seened;
- - paksud niidid;
- - marli;
- - puupulgad.
Juhised
Samm 1
Valige tugevate noorte ussiaukudeta seente kuivatamiseks heleda torukujulise korgiga. Kraapige noaga pinnas, männiokkaid ja muid metsapuru. Kuivatamiseks mõeldud seeni ei tohiks pesta.
2. samm
Lõika seened koos jalgadega plaatideks, mille paksus ei ületa sentimeetrit ega poolteist sentimeetrit. Mõnikord soovitatakse enne lõikamist eemaldada jala põhi. Kui puutute kokku keskmise suurusega kuni viiesentimeetrise puravikuga, kuivatage need tervelt.
3. samm
Viilutamise käigus uurige seeni. Sageli selgub, et puhta jalaga puravikul on ussikork. Sellisel juhul kuivatage ainult jalg.
4. samm
Puravik, isegi vähese koguse seeneussidega, ei sobi kuivatamiseks, kuid siiski saab neid tegutsema panna, olles eelnevalt pool tundi soolases vees seisnud. Selliseid seeni saab praadida või teha suppi.
5. samm
Kui ilm on kuiv, päikesepaisteline, võib seeni õues kuivatada. Selleks nöörige ettevalmistatud puravik paksule niidile või õngenöörile ja riputage hästi valgustatud kohta, kattes putukate marli. Öösel tuleb sellised seened majast välja viia. Kogu kuivatamisprotsess võib kesta umbes nädal.
6. samm
Seeni võib nagu ka puuvilju kuivatada ahjus. Pange küpsetusplaadile paks paber ja asetage sellele lahtise kihina puhtad, umbes sentimeetri läbimõõduga puupulgad, mis on vaiguta kinnitatud kuivast puidust. Pange hakitud seened ühe kihina söögipulkade peale.
7. samm
Parim on kuivada kahes etapis. Viiekümne kraadini kuumutatud ahju asetage seentega küpsetusplaat. Ahi uks peab olema avatud. Pärast kolmetunnist töötlemist eemaldage küpsetusplaat ja laske seentel jahtuda.
8. samm
Kuivatamise teine etapp viiakse temperatuuril, mis ei ületa seitsekümmend kraadi, avatud ahjuuksega.
9. samm
Kui kuivatasite seeni väljas, kuid ilm muutus kehvaks, kuivatage need viiekümne kraadini kuumutatud ahjus.
10. samm
Hästi kuivanud seeni saab murda ilma vaevata, see peaks olema kerge ja kergelt painutatud, kuid mitte murenema. Seeni tuleks hoida kaanega klaaspurkides. Saate seeni kottides hoida jahedas ja kuivas kohas.
