Liha on väga toitev toit. Liha peamine eelis on valk. Lambaliha sisaldab 20% valku, nagu veiseliha, ja rasvast sealiha - 12%. Lihavalikule tuleb läheneda väga ettevaatlikult, vastasel juhul müüvad hoolimatud müüjad teile kasumit silmas pidades madala kvaliteediga toote. Siin on mõned näpunäited.
Juhised
Samm 1
Liha värv. Lihal peaks olema loomulik ja ühtlane punane värvus, valge kihi, mitte kollase rasva kiht. Kui värv on tume, on see märk vanast lihast.
2. samm
Lihalõhn. Enamasti on liha lõhnatu. Kuid kui endiselt on ebameeldiv lõhn, on parem sellist liha mitte osta.
3. samm
Liha konsistents. Kvaliteetne liha peaks olema kindel. Ära ole pinnalt limane, mitte vesine. Lihatükil ei tohiks olla vere jälgi.
4. samm
Aurutatud liha. Värske liha on liha kuni 3 tundi pärast tapmist.
5. samm
Jahutatud liha. Jahutatud liha hoitakse sügavkülmas 0–4 kraadi juures. See on elastne, pinnale paistev mahl on läbipaistev. Liharoogade küpsetamiseks on parem kasutada just sellist liha.
6. samm
Külmutatud liha. Külmutatud liha pole ka halb, see säilitab kõik värske kasulikud omadused. Ärge ostke külmutatud liha kilega.
7. samm
Külmutatud liha eristamiseks uuesti külmutatud lihast tuleb seda lihtsalt puudutada. Külmutatud liha puudutades jääb tume plekk ja uuesti külmutatud liha ei muuda värvi.
8. samm
Sulatatud lihal on intensiivne punane värv. Vallandab pinnale punase mahla. See lõhnab niiskuse järele, muutub vähem elastseks.
