Peperonata on segu hautatud paprikast, mis on valmistatud sibulast, küüslaugust, tomatitest ja värskest basiilikust. Peperonata on ideaalne lisand grillitud liharoogadele.
See on vajalik
- - 500 g kollast ja punast magusat paprikat;
- - 250 g tomateid;
- - 2 väikest punase sibula pead;
- - 3 spl. supilusikatäis külmpressitud oliiviõli;
- - 3 küüslauguküünt;
- - 20 värsket basiilikulehte;
- - 1 spl. lusikatäis punase veini äädikat;
- - 4 viilu saia;
- - sool maitse järgi (eelistatavalt meresool);
- - jahvatatud must pipar maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Valage külma vett suurde potti, lisage soola, pange suurele tulele ja keetke. Pärast vee keemist kastke tomatid sinna, keetke uuesti ja keetke veel 30-40 sekundit. Pange tomatitega veest välja lõhikuga lusikas ja pange need kurnale, et liigne vesi saaks voolata. Kui tomatid on jahtunud, viige need lõikelauale ja koorige. Lõigake iga tomat 4 tükiks ja eemaldage seemned. Lõika tomativiilud kuubikuteks ja tõsta eraldi kaussi.
2. samm
Lõika magus paprika kuubikuteks (igaüks 5 cm), haki sibul peeneks, purusta küüslauk pressi all, murra värske basiilik kätega. Prae saiaviilud grillil või rösteris.
3. samm
Pange suur sügav pann suurele kuumusele. Vala sinna oliiviõli ja lase sellel hästi soojeneda. Pange kuubitud paprika, hakitud sibul ja hakitud küüslauk kuuma õliga praepannile. Vähendage kuumust keskmisele, sulgege kaas ja hautage köögivilju, kuni need on kergelt pruunistunud (5–7 minutit). Lisage maitse järgi soolatud köögiviljadele soola, mõned näpuotsad jahvatatud musta pipart ja värskeid basiilikulehti. Segage kõik komponendid hoolikalt ja keetke umbes 10 minutit.
4. samm
Pärast määratud aja möödumist valage pannile veiniäädikas, segage ja keetke veel mõni minut. Lisa hakitud tomatid ja sega uuesti. Kui pann on kuiv, lisage sellele vett või köögiviljapuljongit. Sulgege kaas ja keetke 20–25 minutit, kuni paprika on pehme ja tomatid on püreestatud.
5. samm
Puista valmis roog hakitud värskete basiilikulehtedega, aseta taldrikutele ja pane nendesse viil grillitud saia.
