Shulum ehk šurpa on lambalihast (harvem - veiselihast) valmistatud usbeki lihasupp. Traditsioonilist šulumit keedetakse katlas tule kohal, kuid seda saab valmistada ka kodus.
See on vajalik
-
- Tall - umbes 700-800 g
- Kartulid 2-3 tk.
- Baklazaan 1-2 tk.
- Sibulad 2-3 tk.
- Tomatid 2-3 tk.
- Bulgaaria pipar 2-3 tk.
- Cilantro 1 kamp.
- Basiilik 1 kamp
- Mõru pipar 1 tk.
- Küüslauk 4-6 nelki
- Sool
- Vürts
Juhised
Samm 1
Pese tall. Katke see veega ja pange see suurele kuumusele. Kui vesi on keema läinud, vähendage kuumust madalaks.
2. samm
Küpseta liha poolteist tundi, koorides aeg-ajalt saadud vaht lusikaga maha.
3. samm
Peske köögiviljad. Koori, lõika kuubikuteks (umbes kaks korda kaks sentimeetrit).
4. samm
Kõigepealt lisage puljongile kartulid, baklažaanid, sibulad ja keetke viisteist minutit. Seejärel lisage tomatid ja paprika, seejärel keetke veel kümme minutit.
5. samm
Haki küüslauk ja kuum paprika, haki peeneks cilantro ja basiilik. Lisage kõik supile.
6. samm
Maitsesta soola ja vürtsidega. Seejärel lülitage tuli välja ja laske supil kolmkümmend minutit kaane all järsult tõmmata.
7. samm
Serveeri šulumit kuumalt, puista peale peeneks hakitud ürte.
