Soolatud karamell või soolatud karamellikaste on šikkade magustoitude asendamatu atribuut. Magusa ja soolase edukas kombinatsioon võimaldab saiakesi, kooki ja isegi jäätist erinevalt vaadata. Karamelli valmistatakse väga kiiresti, selle jaoks mõeldud tooteid on lihtne leida igast poest. Mida rasvast koort ja võid kasutatakse, seda maitsvam on karamell.
See on vajalik
- Tooted:
- • Kreem 33% - 185-250 grammi
- • Peen granuleeritud suhkur - 200–250 grammi
- • Või (rasvasisaldusega 82%) - 80–90 grammi
- • Vesi toatemperatuuril - 50 grammi
- • Sool (võite kasutada keskmise suurusega meresoola) - 0,5-1 tl.
- Nõud:
- • Sügava põhjaga kastrul või kastrul
- • Salvestusmaht - 1 tk.
Juhised
Samm 1
Soolatud karamelli valmistamisel on oluline, et kogu toit oleks käepärast. Pange eelnevalt lauale ja mõõtke kõik koostisosad välja. Ühtlast toatemperatuuri pole vaja saavutada, kuid või peaks olema pehme ja mitte külmunud. Vastasel juhul pritsib segu tugevalt ja see on ohtlik.
2. samm
Vala kastrulisse suhkur ja lisa vesi. Asetage keskmisele kuumusele ja viige segu keskmise kuumusega erksaks kuldpruuniks. Kui te ei soovi segu kristallumist, see tähendab, et see ei tule ühes tükis, ärge segage siirupit pärast suhkru lahustumist. Piisab lihtsalt kastruli perioodilisest küljelt küljele viipamisest. Segu küpsemise ajal soojendage koort mikrolaineahjus või pliidil eraldi kausis. Kreemi pole vaja keeta, piisab selle kuumutamisest ja kuuma olekusse viimisest.
3. samm
Pange kuldpruun suhkrusiirup lauale, lisage võid ja segage hoolikalt karamelli hulka. Pange karamell keskmisel kuumusel pliidi juurde, lisage portsjonid kuuma koort ja segage soola. Kui segu pakseneb ja muutub homogeenseks, eemaldage see tulelt ja laske veidi jahtuda. Pärast seda võite valada magusalt soolatud karamelli klaasanumasse ja kasutada seda magustoiduks.
