Samm 1
Alustage soolatud karamellist. Seda saab teha 2 päeva enne tegeliku koogi valmistamist. Valage suhkur kastrulisse, valage 50 ml vett ja kuumutage tasasel tulel. Ärge segage, vaid raputage aeg-ajalt kastrulit, nii et karamell ühtlaselt sulaks. Kui suhkur on täielikult sulanud, keerake kuumust veidi ja keetke
See on vajalik
Serveeritakse 16-18: - 250 g võid - 250 g tumedat šokolaadi (70% kakaod) - 150 ml espressot - 225 g küpsetuspulbriga jahu - 250 g tuhksuhkrut - 250 g pehmet kerget roosuhkrut - 2 spl. l. kakaopulber - 100 ml petti või madala rasvasisaldusega jogurt - 4 muna, võita - šokolaadilaastud serveerimiseks (valikuline) Soolatud karamell: - 200 g suhkrut - 75 ml rasket koort - 50 g võid - 1/2 tl. meresool helvestena Šokolaadi ganache: - 50 g tumedat šokolaadi (70% kakaod) - 50 ml rasket koort
Juhised
Samm 1
Alustage soolatud karamellist. Seda saab teha 2 päeva enne tegeliku koogi valmistamist. Vala kastrulisse suhkur, vala 50 ml vette ja kuumuta tasasel tulel. Ärge segage, vaid raputage aeg-ajalt kastrulit ainult nii, et karamell ühtlaselt sulaks. Kui suhkur on täielikult sulanud, keerake kuumus veidi üles ja hautage karamelli pidevalt segades aeglasel tulel, kuni see muutub tumekuldseks. Eemaldage kuumusest ja segage õrnalt, kuid kiiresti sisse koor ja või. Jätkake vispeldamist ühtlaseks, seejärel segage soola ja jahutage. Kui valmistate soolatud karamelli enne tähtaega, hoidke seda külmkapis, kuid enne kasutamist eemaldage see toatemperatuurini soojendamiseks.
2. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 150 ° C. Määri võiga ja vooderda pärgamendiga 2 ümmargust 23 cm läbimõõduga koogivormi. Pane šokolaaditükid (250 g) võiga kastrulisse, lisa espresso ja näpuotsatäis peensoola. Sulata tasasel tulel ühtlaseks.
3. samm
Ühendage jahu, suhkur ja kakao suures kausis.
4. samm
Sega petipiim (kohupiim) sulatatud šokolaadimassi hulka ja klopi mikseriga lahti. Seejärel lisage lahtiklopitud munad. Valage saadud segu kuiva koostisosaga kaussi ja segage hoolikalt. Jagage tainas vormidesse ja pange 75–90 minutiks ahju. Valmisoleku kontrollimiseks torge kook keskelt vardaga läbi - see peaks jääma puhas. Eemaldage koogid ahjust, laske vormis 10 minutit jahtuda, asetage seejärel restile ja jahutage täielikult.
5. samm
Seniks valmistage oma jalakäija ette. Selleks pange šokolaad kaussi. Kuumuta koor kastrulis veidi. Niipea kui ilmuvad esimesed mullid, eemaldage see kohe kuumusest.
Vala koor šokolaadikaussi. Lase šokolaadil minut aega sulada, seejärel sega puidust spaatliga tugevalt ühtlaseks. Kui ganache on veel soe, valage umbes kolmandik ühele koorikule, nii et šokolaadimass tilkub kergelt servade ümber. Jahutage ülejäänud ganache toatemperatuurini.
6. samm
Vahepeal valage 2 supilusikatäit teist koogikihti. l. soolatud karamell. Kui tal on aega külmuda, soojendage seda veidi.
7. samm
Klopi jahtunud ganache segistiga 3-5 minutit õhuliseks kergeks massiks. Määri karamellile, kata teise ganache koorega ja kaunista valge ja tumeda šokolaadi laastudega (valikuline).
