Stingray liha on tõeline delikatess ja sellel on ravivad omadused. Kui teil õnnestus seda haruldast tüüpi kalu kätte saada, kasutage retsepte ja siis saate üllatada ka kõige nutikamat gurmeet.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- kõõrdtiivad;
- veiniäädikas;
- hapuoblikas;
- salvei;
- või;
- kreem;
- sidrunimahl;
- sool;
- pipar.
- Teise retsepti jaoks:
- kõõrdtiivad;
- loorberilehed;
- mustad pipraterad;
- äädikas;
- sool;
- või;
- petersell.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- kõõrdtiivad;
- sool;
- sidrunimahl;
- 2 muna;
- jahu;
- pipar;
- seller;
- või.
Juhised
Samm 1
Õõnsuse küpsetamiseks hapukapsakastmes võtke kilogramm raudrohu tiibu, leotage neid tund aega vees ja seejärel koorige. Lõigake tiivad viieks osaks, asetage väike kastrul ja katke veega nii, et see kataks kala täielikult. Lisage kastrulisse üks supilusikatäis veiniäädikat ja keetke. Seejärel vähendage kuumust madalaks ja keetke uisk 20 minutit. Sel ajal valmistage kaste. Võta kaks hunnikut hapuoblikat ja haki peeneks. Asetage väike pann keskmise kuumusega ja sulatage selles 20 grammi võid. Viige hapuoblikas pannile ja lisage sellele üks teelusikatäis salvei. Hauta neid koostisosi kõige madalamal kuumusel, kuni hapukoor pehmeneb. Sulatage eraldi kastrulis 100 grammi võid, lisage sellele 150 milliliitrit keskmise rasvasusega koort ja kuumutage segu, kuid ärge keetke. Lülitage tule välja ja lisage kastmele maitse järgi 2 supilusikatäit sidrunimahla, pannisorbell, pipar ja sool. Segage. Serveerimisel vala valmistatud kaste torkimistükkidele.
2. samm
Raiu küpsetamiseks pruunis õlis võta nael tiibade tiivad ja lõika need 4 võrdseks tükiks. Valage kastrulisse üks liitrit vett, keetke ja lisage mõned loorberilehed, 7 musta pipratera, 60 milliliitrit äädikat ja 15 grammi soola. Kasta kalatükid keevasse puljongisse ja hauta umbes 15 minutit kõige madalamal kuumusel. Seejärel võtke need välja ja kuivatage salvrätikutega väga hästi. Kuumutage pann ja sulatage selles 50 grammi võid, soojendage seda, kuni see muutub pruuniks. Lisage võile tükid kõõmu, 10 grammi kappareid ja lülitage tule välja. Valmis tassi puista hakitud peterselli.
3. samm
Raiu grillimiseks võta kilogramm tiibu, loputa ja kuivata korralikult. Lõika iga tiib pooleks ja hõõru mõlemalt poolt soolaga. Puista peale poolest sidrunist pressitud mahl, seejärel veereta jahus. Kastke tiibatükid kahe lahtiklopitud muna ja musta pipra segusse. Kastke need riivsaias. Kuumutage pann ja sulatage selles 100 grammi võid. Grilli torkimist keskmisel kuumusel 7 minutit mõlemalt poolt. Serveeri hakitud selleriga kala kohal.
