Pardirind on tänu oma rikkalikule ja säravale maitsele, kättesaadavusele ja mitmekülgsele kasutamisele paljude lemmikhõrgutisi. Täiuslikult küpsetatud pardipardi saladus peitub kõigest kolmes lihtsas etapis, mida iga perenaine peaks teadma.
Röstitud part näeb välja ilus ja sobib piduliku laua jaoks, mis näeb tema abiga väga pidulik välja. Kuid igapäevaste söögikordade jaoks on pardirinda kasutada palju otstarbekam. Seda saab valmistada iseseisva roogana või pasta, salatite ja võileibade osana.
Pardirindade uskumatult õrnaks, mahlaseks ja lõhnavaks muutmiseks peate nendega tegema ainult 3 toimingut: marineerima, praadima ja seejärel küpsetama!
Veest, sibularõngastest ja valge veini äädikast valmistatud marinaad aitab pardiliha lihaskiude pehmendada. Selleks peate segama vett ja äädikat vahekorras 3: 1 ning sibularõngad eelnevalt sõrmede ja soolaga sõtkuma, nii et sibul annab mahla. Sibula kogus sõltub koka eelistusest, kuid reeglina pole seda palju.
Pardirinda tuleks marineerida 1, 5–2 tundi, pärast seda tuleks see marinaadist eemaldada, paberrätikuga kuivatada ja grillpannil või tavalisel pannil praadida. Grillimise eeliseks on see, et pardirinnale ilmub kena võre muster. Mõlemal küljel peate rinna praadima, kuni see on ilus kuldne värv.
Järgmine mähitakse pardirind 2 kihti fooliumisse ja pannakse 15 minutiks 180 ° C ahju. Foolium tuleks pakkida väga tihedalt, et maitsvat mahla välja ei voolaks, mida saab hiljem kasutada näiteks kastme valmistamiseks.
Pardirinda saab serveerida kohe koos köögiviljasalati lisandiga. Kuid kindlasti andke lihale 5-10 minutit pärast ahju "puhata".
Kui kavatsete pardifileed kasutada pasta, võileibade või salatite valmistamiseks, võite lihaümbrikud panna külmkappi, kus neid saab hoida 1-2 päeva.
