Mis siis, kui pärast beseede, valgukreemi või glasuuri valmistamist on jäänud palju kollaseid? On suurepärane lahendus - küpsetada munakollastele munakook. See osutub üsna lopsakas, õrn, meeldiv kollane värv. Käsnkooke saab kasutada iga koogi aluseks. Isegi kogenematu kokk saab selle maitsva magustoidu valmistada.
Munakollastele mõeldud küpsis valmistatakse peaaegu samamoodi kui klassikaline. Esiteks pekstakse suhkruga mune, seejärel lisatakse kuivad koostisosad. Seejärel saab valmis küpsetisi serveerida tee või kohviga nagu kooki, või võite kooke leotada siirupi või alkoholiga, määrida koorega ja saada omatehtud kook.
Selle maitsva magustoidu valmistamiseks peate lisama munakollastele tavalist keeva vett. Keeva vee lisamisel on vahustatud mass õhulisem. Kuid on retsepte, kui vee asemel kasutatakse keefirit, piima, võid või margariini.
Täiusliku biskviidi valmistamise saladused
Küpsetamiseks mõeldud munad peaksid olema värsked ja toatemperatuuril. Klopi üks kollane esmalt suurel kiirusel vähemalt 8 minutit. Seejärel lisage järk-järgult suhkur ja peksake veel 8 minutit.
Sõelu biskviidi jaoks jahu. Seega on see küllastunud hapnikuga ja muutub õhuliseks. Kui retsept sisaldab küpsetuspulbrit, söögisoodat või vanillipulbrit, siis sõelutakse need koostisosad koos jahuga.
Munamassile ei tohiks lisada kohe jahu, vaid väikeste portsjonitena, segades ettevaatlikult spaatliga alt üles.
Kui šokolaadist käsnkooki küpsetatakse kakao lisamisega, tuleb jahu kogust selle lisamise võrra vähendada.
Kui lisate tainale kohe sulavõid, vajub see põhja ja seda on keeruline segada. Biskviit võib maha kukkuda. Seetõttu peate sulatatud jahtunud võis kõigepealt lisama 2-3 supilusikatäit biskviidi massi, segama hästi ja alles seejärel kombineerima ülejäänud tainaga.
Küpsiste küpsetamiseks on parem kasutada tükeldatud vorme, millest valmistoode eemaldatakse kahjustamata.
Eelistatavalt küpsetatakse käsnkook küpsetuspaberil, määritud võiga ja piserdatud jahuga.
Ahi peab olema täiesti tasane ja ilma puhuri režiimita. Enne küpsetamist on parem seda soojendada. Vorm peaks olema keskmisel riiulil. Ärge avage küpsetamise ajal ahju, käsnkook võib kukkuda.
Valmisolekut kontrollitakse õhukese puupulgaga. See torgatakse läbi koogi keskosa ja kui see osutub kuivaks, on kõik valmis. Samuti on valmis küpsetised pressimisel elastsed ilma mõlgideta.
Valmistoodet on soovitav jahutada välja lülitatud ahjus, kui uks on lahti.
Pärast jahtumist ärge kiirustage vormi kohe avama. Esiteks peate biskviidi seintest noaga eraldama ja alles siis eemaldama.
Kollane vesi koos munakollastega
Koostisosad 16 vormi läbimõõdule:
- 9-10 munakollast
- 80 grammi suhkrut (või 70 grammi suhkrut ja 10 grammi vanillisuhkrut)
- näpuotsatäis soola
- 80 grammi jahu
- 4 grammi küpsetuspulbrit
- 1 supilusikatäis lõhnata taimeõli
- 2 supilusikatäit keeva veega
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Klopi munakollased segistiga suurel kiirusel suhkru ja soolaga, kuni saadakse kerge paks mass; pinnal peaks olema jälgi korolladest.
- Vahustatud munakollastesse lisage segades keev vesi ja või.
- Lisage jahusegu vedelale massile. Sega ettevaatlikult alt üles silikoonist või puidust spaatliga.
- Määrige võiga ainult vormi põhi. Küljed peaksid jääma kuivaks, siis ei rullu biskviit seinu alla ja kerkib hästi. Saadame selle 160–170 kraadini eelkuumutatud ahju 30–35 minutit, kuni ilmub kuldne värv. Valmisolekut kontrollime puupulgaga, torgates keskele biskviidi. Kui see on kuiv, siis saab ahju välja lülitada.
- Võtame vormi ahjust välja ja jahutame, keerates selle üle restile. Selles asendis küpsetised ei lahene.
- Siis kasutame väikest nippi. Vabastame biskviidi vormist, mähkime selle toidukilega ja asetame külmkappi 4-6 tunniks, eelistatavalt 12 tunniks. Selle aja jooksul jaotub niiskus edasi ja küpsetised muutuvad veelgi mahlasemaks.
- Selle tulemusena peaks biskviit osutuma kõrgeks, peene pooriga ja pehmeks. Sa ei pea seda isegi küllastama.
- Lõikasime valmistoote kaheks või kolmeks koogiks ja võileivaks mis tahes koore, moosi või puuviljadega.
Õhuline šokolaadine käsnkook munakollastel
Koostis:
- 6 kollast
- 1 klaas keefiri või piima + sidrunimahl
- 1 tass suhkrut
- 4 spl kakaopulbrit
- 1 tl sooda
- vanilliin
- 2 tassi jahu
Samm-sammult retsept:
- Klopi munakollased suhkruga lahti.
- Lahustage sooda keefiris, valage munakollaste hulka, peksake.
- Lisa sõelutud jahu ja kakao. Vahusta hoolikalt. Tainas peaks olema paks.
- Vala vormi ja pane 25 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju. Oluline on mitte üle säritada
- Keera vormi koos küpsisega, kuni see jahtub. Seejärel lõika kaheks koogiks ja immuta kreemiga.
Kerge käsnkook munakollastele või ja piimaga
Koostis:
- 6 kollast
- 240 milliliitrit piima
- 180 grammi võid
- 300 grammi jahu
- 250 grammi granuleeritud suhkrut
- 1 kotike küpsetuspulber
- sooda noa otsas
- 1 kott vanillisuhkrut
Ettevalmistus:
- Segage munakollased, vanillisuhkur, piim, granuleeritud suhkur tavalise kahvli või vispliga eraldi kausis.
- Sega teises kausis sõelutud jahu küpsetuspulbriga. Lisandamiseks lisage noa otsa söögisoodat.
- Lisage kuivale segule pehmendatud võid ja hõõruge seda kätega jahuga. Sa peaksid saama liivase aluse, mis mureneb teie kätes puruks.
- Me ühendame piima ja jahu massi. Sõtku tainas korralikult läbi. Selleks kasutame ainult käsitsi visplit. Taigna konsistents peaks sarnanema hapukoorega, mis voolab kergesti lusikast.
- 180 kraadini kuumutatud ahjus seadke vorm koos biskviidiseguga ja küpsetage kolmkümmend minutit. Valmisolekut kontrollime puupulgaga.
- Valmis biskviiti saab kasutada lihtsa koogina või saate sellest teha originaalse koogi.
