Peenete veinide nautimiseks peate hoolikalt jälgima nende ladustamist. Kuidas säilitada? Millisel temperatuuril ja niiskusel? Kõik see on joogi maitse jaoks väga oluline.
Kus kodus veini säilitada?
Kui teil pole võlvkeldrit ega kliimakappi, tuleks veini hoida oma korteri või maja kõige jahedamas kohas. Lisaks peaks see olema pime ja niiske, kui võimalik. See võib olla ka sissepääsu trepi all või halvimal juhul magamistoa voodi all.
Millised on ideaalsed tingimused veini hoidmiseks?
Temperatuur peaks olema aastaringselt 8–12 ° C. Õhuniiskus peaks olema palju suurem (60–80%) kui tavalises kliimas, kuid mitte liiga niiske. Kui õhk on liiga niiske, ei jää veinimärgid külge. Lisaks peaks ala olema hästi ventileeritud ja veini tuleks hoida pimedas. Sest valgus on veinile äärmiselt kahjulik.
Kas vajate spetsiaalset hoiumööblit?
Oluline on mitte unustada veini küpsust. Veini hoidmiseks mõeldud spetsiaalne riiul on muidugi väga kasulik, kuid virnastatud kastid sobivad hästi ka ladustamiseks. Kas peaksite oma veine kohandama? Parim on korraldada veinid teema, päritolu, tüübi järgi eraldi riiulitel. Professionaalsete veinivalmistajate jaoks on vananenud veinid kõige all ja noored veinid üleval. Või võite panna vananenud veinid tagasi ja noored edasi. Sellel on aga puudus, et tagantpoolt on keeruline toimuvat näha. Eraldi riiulit on vaja ka veinide jaoks, mis on küpsuse tõttu jõudnud haripunkti ja on peagi joomas.
Kas punase, valge või roosa veini säilitamisel on erinevusi?
Valge, punase või roosa veini sortide osas pole ladustamisel vahet.
Kui kaua saab veini hoida? Kas on ligikaudne aeg?
Ladustamise või vananemise potentsiaal sõltub veini tüübist, selle sordist, viinapuude hooldamise ja hooldamise viisist, laagerdumisprotsessist ja säilitamistingimustest. Näiteks aitavad magusus, happesus ja tanniinid kaasa veinide pikaealisusele. Punane vein on suurema vananemispotentsiaaliga kui valge ja rosé vein. Samal põhjusel, et oksüdeerumist soodustatakse punastes veinides, kuid valgetes ja roosades on see tugevalt kõrvale kaldunud. Ülimalt magusate ja happeliste õilsate magusate veinide säilitamisvõimalusi ei saa ületada. Punased veinid võivad kesta keskmiselt 4–5 aastat, valged ja roosad veinid 2–3 aastat. Muidugi tingimusel, et säilitamistingimused on optimaalsed.
Mida saate veiniga varustada? Mida pole?
Veini ladustamisel ei tohiks jätta ladustamiseks puu-, köögivilja- ega muid tugeva lõhnaga asju, näiteks värve. Tugevad välised lõhnad võivad kanduda veinile. Arvestada tuleb ka väiksemate asjadega: vana pöörlev pesumasin võib veini jaoks tähendada vibratsiooniärevust.
Mis juhtub, kui veini ei ladustata nõuetekohaselt?
Ebaõige ladustamise korral küpseb vein liiga kiiresti (eriti pidevalt korduvate temperatuurikõikumiste korral). Veinidel on siis lõhn, maitse ja välimus (punane vein muutub pruuniks, valge vein tumekollaseks). Veinid võivad saada ka "valguse maitset". Seda juhtub sageli veinidega, mis on liiga kaua eksponeeritud. See kehtib peamiselt vahuveinide ja valgete veinide kohta.
