Konservimine on terve teadus. Seda on lihtne õppida, kui järgite lihtsaid juhiseid. Valmistage nõu, koostisosad õigesti ette, järgige tehnoloogiat ja marineeritud kurgid on maitsvad!
Puuviljade ja anumate ettevalmistamine
Oluline on kurgid korralikult säilitada, et need oleksid maitsvad ja hästi säilinud. Marineerimine võib ebameeldivaid üllatusi tuua mitte ainult algajatele, vaid ka kogenud koduperenaistele. Kui purki põhjalikult ei pesta, lisatakse veidi äädikat, siis võib purgi kaas paisuda ja kurgid tuleb uuesti kokku keerata, kuid nende maitse ei ole sama.
Selliste murede vältimiseks peske purgid põhjalikult ja valmistage kurgid ette. Enne marineerimist valage neile 3 tundi külma vett. Siis on nad pärast keetmist mahlasemad ja krõmpsumad. Seejärel peske neid. Ettevaatlikult, et pind ei kahjustaks, hõõruge iga puuvilja puhta sidemetükiga. Loputama.
Peske purgid ka korralikult läbi. Selleks ei saa soodat kasutada. Kui anum on väga määrdunud, kandke puhta niiske sideme tükile väga vähe pesuseepi. Pöörake erilist tähelepanu soonega kaelale. Siin koguneb mikroobe. Peske seda põhjalikult. Loputage purki mitmes soojas vees.
Valage vett väikese kaelaga veekeetjasse või kohvikannu. Pane tulele. Pange mahuti kaelale ümberpööratud liiter või 700 grammine purk. Pärast vee keemist hoidke anumat sellises vormis paar 7 minutit. Eemaldage ettevaatlikult, asetage järgmine purk. Mitte mingil juhul ei tohi külma purki steriliseerida, muidu võib see lõhkeda. Kõigepealt valage sinna leige vesi. Kui anum soojeneb, valage see kuumalt, seejärel pange keeva veekeetja peale.
Konservimine
Konserveeritud kurkide jaoks vajate:
- 2,5 kg väikesi kurke; - 1250 ml vett marinaadi jaoks; - 4 supilusikatäit Sahara; - 2 spl. sool; - 6 loorberilehte; - 15 paprikat; - 120 g 9% äädikat; - 5 oksa peterselli.
Pange kurgid tihedalt purkidesse. Konserveerimise käigus väheneb nende maht. Mõlemale asetage 1 väike petersellioks (hästi pestud). Pange gaasile väike pott vett ja laske sellel keeda. Pange sellesse rauast kulp. Seda tuleks steriliseerida 3-5 minutit.
Pange vesi tulele, lisage pipraterad, loorberileht. Kui marinaad keemiseni jõuab, valage see väikeste portsjonite kaupa üles steriilsesse kaussi.
Jätke purkid sellesse asendisse 25 minutiks. Pange kaela peale spetsiaalne aukudega kaas, tühjendage vedelik nende kaudu samasse kastrulisse, milles valmistasite marinaadi, pange see tulele.
Asetage rauast õmbluskaaned väikesesse potti, mis sisaldab kulbi. Kaaned peaksid hauduma 5 minutit. Seal langetage steriliseeritavad tangid, millega võtate kaaned välja.
Vahepeal keeras marinaad. Vala sinna äädikas. Lase 30 sekundit podiseda. Pärast seda valage soolvesi kohe esimesse purki. Pingutage seda kruvi- või raudkorgiga õmblusmasina abil. Pöörake see laua peale, peal tekk ja ajaleht. Vala marinaad teise purki ja rulli ka see kokku. Kui kõik purgid on tagurpidi, pakkige need ajalehe ja tekiga. Jätke purgid selliseks vormiks päevaks. Seejärel pöörake õrnalt ümber ja hoidke külmkapis 3 päeva. Kui soolalahus pole hägune, hoidke seda toas, poolkorrusel või keldris.
