Piim on toode, mida imetajad toodavad poegade toitmiseks. Pole üllatav, et see sisaldab suures koguses toitaineid, samuti vitamiine ja mineraale, mis on vajalikud väikese organismi eluks, kes ei saa veel ise toita. Inimesed söövad kõige sagedamini lehmapiima, mis sisaldab B-vitamiine, A- ja C-vitamiine, niatsiini, kaltsiumi, väävlit, fluori, tsinki, vaske.
Vitamiinid piimas
Lehmapiimas on palju vitamiine, mida vasikad vajavad nõuetekohaseks kasvuks ja arenguks. Kuid need on kasulikud ka inimestele, eriti lapsepõlves. Teadlased väidavad, et see toitev vedelik sisaldab kõiki teadaolevaid vitamiine, mis lahustuvad vees või rasvades. Suurem osa piimast sisaldab B-vitamiine: see on väga oluline riboflaviin ehk B2, mis on vajalik inimkeha paljude biokeemiliste protsesside jaoks; see on B12, mida teadaolevalt ei saa inimese kehas sünteesida ja mida leidub peamiselt loomsetes saadustes; see on B1 ehk tiamiin, mis osaleb ainevahetuses. Ka piimas on B6, mis tugevdab närvisüsteemi ja suurendab efektiivsust.
Piim sisaldab väikeses koguses A-vitamiini, millest ei piisa kuni 900 mcg päevase vajaduse täitmiseks. Kuid seda toodet saab kasutada täiendava karoteeniallikana koos porgandi, soja ja kaunviljade, maksa ja kalaõliga.
Piimas on ka tuntud askorbiinhapet C-vitamiini, kuigi piim on selle antioksüdandi taimsetest allikatest veel kaugel. Selles loomses produktis on ka vitamiin PP ehk niatsiin, mis osaleb rakkude oksüdatiivsetes reaktsioonides, ja biotiin, mis sisaldub ensüümides, mis reguleerivad ainevahetust. Tulevaste emade jaoks on foolhape, mida leidub ka piimas, väga kasulik, see võimaldab lapsel emakas normaalselt areneda.
Tuleb mõista, et rasvapiimas lahustuvaid vitamiine on vähem.
Mikroelemendid piimas
Lisaks orgaanilistele ainetele, vitamiinidele sisaldab piim tohutul hulgal anorgaanilisi ühendeid väikestes, kuid inimkeha jaoks olulistes kogustes. Esiteks on see kaltsium, mis on luu- ja lihaskonna moodustumise ehitusmaterjal. Liiter piima sisaldab päevas kaltsiumi tarbimist inimestele, sealhulgas lastele, kes seda mikroelementi eriti vajavad.
Ülejäänud mineraalid pole nii tuntud, kuid väikesed kogused on olulised ka keha nõuetekohaseks toimimiseks. Need on fluor, vask, tsink, mangaan, broom. Isegi alumiinium, titaan, hõbe, tina sisalduvad piimas. See sisaldab kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, fosfori, raua ühendeid.
Piim sisaldab teadlaste sõnul umbes 200 kasulikku ainet, lisaks vitamiinidele ja mineraalidele on need mitut tüüpi rasvhapped ja laktoos - piimasuhkur.
