Süsi on üks lõheperekonna esindajaid. See on sile laigulise kehaga väike kala. Selle kahvaturoosa liha on pehme ja väga mahlane. Loachi saab hautada, marineerida, küpsetada ja praadida. See teeb imelise kõrva. Eriti maitsev on juustu ja seentega täidetud süsi.
See on vajalik
-
- 2 süsi;
- 150 g toorjuustu;
- 200 g värskeid šampinjone;
- 10 g taimeõli;
- 50 ml kreemi;
- hunnik tilli;
- sidrun;
- sool
- vürts.
Juhised
Samm 1
Katke söe suurus, lõigake uimed ja eemaldage lõpused. Tehke väike lõige lõpuste taha ja tõmmake siseküljed ettevaatlikult välja. Soovi korral saate saba ja pea ära lõigata. Loputage roogitud kala külma vee all ja kuivatage.
2. samm
Pigista sidrunipoolikust mahl välja. Pipar kala ja puista sidrunimahlaga seest ja väljast. See neutraliseerib konkreetse kalalõhna ja muudab liha kõvemaks. Küpsetamise käigus ei lagune kala, vaid hoiab kuju. Pange söe anumasse, katke kaanega ja pange pooleks tunniks jahedasse kohta. Pärast seda tuleb kala soolata. Seda tuleb teha vahetult enne toppimist. Kala pikaks ajaks soolatuna jätmine kuivatab liha.
3. samm
Valmista täidis. Selleks pese seened ja lõika pikuti väikesteks tükkideks. Kuumutage praepannil taimeõli ja prae selles hakitud seeni, kuni kogu mahl neist välja tuleb. Selleks kulub tavaliselt 7–10 minutit.
4. samm
Haki hunnik tilli peeneks. Riivi juust jämeda riiviga. Vala kaussi koor, lisa juust, praetud seened ja till. Sega kõik vispliga ühtlaseks. Pange valmistatud täidis küpsetuskotti.
5. samm
Täida päts seene ja juustuseguga läbi kõhu sisselõike. Pange täidisega kala fooliumisse.
6. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini. Pange söe küpsetusplaadile või küpsetusnõule ja küpsetage pool tundi. Seejärel võtke vorm koos kaladega välja, keerake foolium pealt lahti ja piserdage kala taimeõliga. Pange see tagasi ahju ja küpseta veel 7 minutit. Süsi peaks olema pealt pruunistunud. Laske sellel veidi jahtuda, eemaldage foolium ja viige kala tassi.
7. samm
Serveeri täidisega süsi sidrunikiiludega. Köögiviljasalatid sobivad hästi küpsetatud kalaga. Seda rooga saab nautida mitte ainult kuumalt jahutatud söel, mis pole vähem maitsev.
