Filet mignon on sisefilee röstitud veiseliha, mida üldiselt peetakse piisavalt mahlaseks, et seda serveerida ilma kastmeta. See on mitmekülgne liha, mis sobib peaaegu iga lisandiga. Lihatöökotta tuleb tellida filee mignoniks sobiv veiseliha portsjon 225 g liha portsjoni kohta.
Filet mignoni küpsetamiseks vajate järgmist:
- veise sisefilee;
- küpsetusplaat;
- nöör liha jaoks;
- oliiviõli;
- sool;
- pipar;
- liha termomeeter.
1. Kuumutage ahi temperatuuril 250 ° C.
2. Pange veiseliha tükk nööriga silindriliseks. Pange nööriga võrdse pikkusega 3, 8 cm, see küpsetab liha ühtlaselt ja hoiab selle kuju.
3. Pintselda valmistatud lihatükk umbes 2 spl oliiviõli, soola ja pipraga.
4. Pange liha röstimisalusele ja asetage ahju. Küpseta 12-15 minutit, kui liha kaalub 900-1300 g, ja 15-20 minutit, kui liha kaalub 1800-2250 g.
5. Alanda kuumust 175 ° C-ni ja küpseta veel 20–25 minutit.
6. Kontrollige, kas röstitud veiseliha on valmistatud lihatermomeetriga, mis on tükikese keskele kinni pandud. Kui soovite, et liha väljuks verest, peaks termomeetri näit olema 52 ° C. Keskmise röstiastme jaoks peab temperatuur olema 57 ° C.
7. Kui see on valmis, eemaldage filee mignon ahjust. Lase seista 15 minutit, seejärel serveeri.
