Keelt võib nimetada delikatessiks. Selle liha on toitev, pehme ja pehme. Toiduvalmistamisel kasutatakse sagedamini veise- või vasikaliha, sealiha - harvemini. Keelt saab keeta, lõigata väikesteks tükkideks ja lisada aspiks. See võib ka suurepäraselt asendada liha salatites.
See on vajalik
-
- "Viini":
- keel - 500g;
- seened - 100g;
- roheline salat - 200g;
- marineeritud kurgid - 2 tk;
- kapsas - 200g;
- äädikas - 1 supilusikatäis;
- taimeõli - 40g.
- Pähklitega:
- keel - 1tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- kreeka pähklid - 100g;
- majonees.
- Kokteilisalat:
- keel - 50g;
- punane marineeritud paprika - 20g;
- konserveeritud rohelised herned;
- majonees.
- Figaro:
- keel - 150g;
- sibul - 1tk;
- porgand - 1tk;
- peet - 1tk;
- sellerijuur;
- roheline salat;
- sardellid;
- tomatid;
- majonees.
- Seente ja kanalihaga:
- keedetud kana - 200g;
- värsked seened - 100g;
- keel - 300g;
- sellerijuur - 1tk.
Juhised
Samm 1
"Viini". Loputage seened ja keetke soolases vees. Viska kurn. Haki kapsas ja aseta plaadi keskele. Kõige peale pane hakitud roheline salat, keedetud keel, seened ja hapukurgid krüsanteemi kujul. Maitsesta soola ja pipraga. Maitsesta salat õli ja äädikaga.
2. samm
Pähklitega. Loputage keelt korralikult jooksva vee all, keetke kuni pehmeks ja eemaldage kile. Haki peeneks, aja küüslauk läbi pressi. Kombineeri koostisosad ja puista peale hakitud kreeka pähkleid. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Maitsesta salat majoneesiga ja kaunista värskete ürtidega.
3. samm
Kokteilisalat. Lõika keedetud keel ja punane marineeritud pipar ribadeks. Pange vaasi, puista konserveeritud roheliste hernestega ja maitsestage majoneesiga. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Kaunista peal peeneks hakitud värskete ürtidega.
4. samm
Figaro. Pange pliidiplaadile pott veega ja asetage sinna porgand, sibul, must pipar ja pestud keel. Keeda tasasel tulel pehmeks. Kastke see külma vette ja koorige lint. Seejärel pange keel uuesti puljongisse, keetke ja eemaldage. Pange külmkappi ja lõigake ribadeks. Lõika sellerijuur ja hauta kergelt soolases vees. Keeda peet. Lõika kõik koostisosad ribadeks, sega ja maitsesta majoneesiga. Koori tomatid, haki peeneks ja tõsta salatiga.
5. samm
Seente ja kanalihaga. Sorteeri värsked seened, loputa jooksva vee all ja keeda. Seejärel voltige kurn ja valage see külma veega üle. Koorige keel kilest ja keetke see soolases vees pehmeks. Lõika kõik salati koostisosad õhukesteks ribadeks. Valmista kaste. Selleks ühendage majonees, sidrunimahl ja hapukoor. Viska salat ja kaunista sidruni kiilu ja värskete ürtidega.
