Ghee on väärtuslik toode, mida kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka omatehtud kosmeetiliste kreemide ja maskide, meditsiiniliste salvide valmistamiseks. Sellist võid hoitakse külmikus palju kauem hallitamata.
See on vajalik
-
- Ghee jaoks ahjus:
- 1 kg võid;
- kastrul 2 liitrit.
- Maitsestatud ghee jaoks:
- 1,5 kg võid;
- 25 nelgipunga;
- 2 spl. lusikad seesamiseemneid;
- 1/4 värsket muskaatpähklituuma.
- Ingveri õli jaoks:
- 1,5 kg võid;
- 5 cm ingverijuurt.
Juhised
Samm 1
Ghee ahjus. Võtke 1 kilogramm võid (kõrge rasvasisaldusega, vähemalt 70%), jagage 10 võrdseks tükiks (100 grammi). Võtke paksema põhja ja külgedega kastrul, pange võid tükid. ¼ - 1/5 panni mahust tuleks jätta vabaks. Kuumuta ahi temperatuurini 150 ° C, pane pann 1,5–2 tunniks ilma kaant sulgemata. Ärge segage.
2. samm
Eemaldage pann ahjust ettevaatlikult, et mitte õli liiga palju segada. Pinnal peaks olema kõva õhuke koor, selle all peaks olema läbipaistev merevaigukuldne ghee, põhjas peaks olema kerge kuldse tooni sete. Eemaldage kivistunud kile pinnalt pilu või suure metallist lusikaga, pange eraldi nõusse.
3. samm
Kurna või läbi mitme volditud marli või kurna ja kurn. Asetage kurn või marli kurnisse ja tühjendage selle struktuuri kaudu purki. Samal ajal veenduge, et sademeid ei puudutataks, parem on jätta panni põhja paar sentimeetrit võid koos piimarasvaosakestega. Asetage ülejäänud osa samasse kohta, kuhu kile panite.
4. samm
Jahutage ghee purgis temperatuurini umbes 17-20 ° C, sulgege kaas. Puhastamisel jäänud jääke ja kilet saab kasutada ka toiduks: lisada küpsetistele või suppidele.
5. samm
Maitsestatud Ghee Valmistage ghee ette nagu ülal. Kui panete poti ahju, võtke tükk marli, mähkige sinna nelk, seesamiseemned, hakitud muskaatpähkel. Kui või on sulanud, pange kott kastrulisse ja jätkake küpsetamist vastavalt retseptile. Enne pingutamist eemaldage vürtsid. Värsketele ja keedetud köögiviljadele lisage nelgiõli.
6. samm
Valmistage ingverivõi, lisades lahtisele võile 5 cm värsket neljaks lõigatud ingverijuurt. Kasutage aromaatsete küpsetiste valmistamist.
