Poest saab ghee osta ja kasutada seda pirukate, küpsiste ja röstide valmistamiseks. Kuid omatehtud küpsetatud searasva ei saa võrrelda poest ostetud searasvaga - see on lumivalge, mahedalt rikkaliku maitsega. Suhkrut saate lisada ka omatehtud searasvale, mida kavatsete küpsetiste jaoks kasutada. See mitte ainult ei magusta searasva, vaid säilitab ka rohkem maitset.
See on vajalik
-
- Rasv
- Suur kastrul
- Sage sõel või marli
Juhised
Samm 1
Lõika peekon väikesteks kuubikuteks, mille suurus ei ületa sentimeetrit. Peekoni hakkimise hõlbustamiseks külmutage see kõigepealt.
2. samm
Pange väike raske põhjaga kastrul väikesele tulele ja lisage peekonikuubikud. Kui kardate, et peekon põleb, lisage veidi sooja vett. Edasi kuumutades aurustub see nagunii.
3. samm
Tõstke temperatuuri aeglaselt, pannes samal ajal sulanud rasva keemiseni. Sega aeg-ajalt searasva. Kui peekon hakkab sulama, näete, et selle pinnale tõusevad aeglaselt kõvad osad, nn pragunemised. Lase pekil podiseda, kuni kõrred hakkavad põhja vajuma. Samuti saate juhinduda kondiitritermomeetri näitudest. Niipea, kui temperatuur tõuseb 120 kraadini, saate selle välja lülitada.
4. samm
Lase pekil veidi jahtuda ja kurna see läbi peene sõela või marlilapi purki, potti või kuumuskindlasse nõusse. Hoidke kõrse eraldi, väikeses koguses rasva. Need sobivad suurepäraselt munapudrule, oadele, tatra- ja hernepudrule, kartulipelmeenidele ja paljudele teistele roogadele.
5. samm
Sulgege sulatatud seapekkiga konteiner ja asetage sügavkülma. Kiire jahutamine hoiab ära toidupraed. Ghee võib hoida sügavkülmas või viia külmkappi.
6. samm
Kui otsustate seapekkile suhkrut lisada, tehke seda kohe pärast seapeki täielikku sulamist ja selle välja lülitamist. Lisage liiv ja segage ettevaatlikult, lastes kristallidel kiiresti sulada.
