Seened on vene köögis alati olnud erilisel kohal. Nendest valmistati suppe, nendega tehti putru ja pirukaid, soolati ja kuivatati edaspidiseks kasutamiseks. Kuivatatud seentel on eriti väljendunud maitse ja aroom, sõna otseses mõttes annab peotäis kuiva puravikke seentele selgelt väljendunud maitse.
Kuid on ka imeline roog nimega seenekaaviar, mis on valmistatud eranditult kuivadest seentest. Selle eelroa valmistasid traditsiooniliselt keskmise seenemetsarikka Volga elanikud.
See on vajalik
-
- Kuivad seened - 100 g,
- Keskmine sibul - 1 tükk,
- Keskmine porgand - 1 tükk,
- Taimeõli - 5-6 supilusikatäit,
- Sool
- pipar
- rohelised.
Juhised
Samm 1
Sorteerige seened välja ja loputage külmas vees, pange need kaussi ja valage keeva veega, piisab poolteist klaasi, nii et vesi ainult katab. Seened peaksid seisma 3 tundi.
2. samm
Viige seened kastrulisse koos veega, milles neid leotati, soola ja kui need keevad, laske pool tundi podiseda.
3. samm
Haki sibul väga peeneks, riivi porgandid peenele riivile. Kuumuta praepann, prae sellel pidevalt segades sibul kuldpruuniks. Lisa porgandid ja hauta neid koos sibulaga palju. Ärge unustage segada, et mitte midagi põletada. 3 minuti pärast lülitage pann välja ja pange see kõrvale.
4. samm
Kui seened on keedetud, eemaldage need pannilt ja tükeldage peeneks või hakkige. Lisage seene hakklihale praepann ja väike pipar. Maitsesta kaaviar soolaga.
5. samm
Jahutage kaaviar, pange väikestesse kaussidesse, piserdage peeneks hakitud ürtidega ja serveerige eelroog lauale.
