Üks parimatest viisidest värskete seente toiteväärtuse säilitamiseks on nende kuivatamine, mille käigus saavad nad ka uusi maitseid. Seetõttu on kuivatatud seeneroogadel nii suurepärane aroom. Praetud kuivatatud seened on maitsvad ja neid saab valmistada mitmel viisil.
See on vajalik
-
- 100 grammi kuivatatud seeni;
- 1 liiter vett või piima leotamiseks;
- 2-3 supilusikatäit hapukoort;
- 2-3 supilusikatäit taimeõli;
- 1 muna;
- riivsai;
- 4-5 keskmise suurusega kartulit;
- 1 keskmine sibul
- sool;
- pipar.
Juhised
Samm 1
Kuivatatud seened muutuvad ladustamise ajal tavaliselt tolmuks, nii et loputage neid kõigepealt põhjalikult soojas vees. Seejärel leotage seened külmas vees. Väikesteks tükkideks lõigatud seeni ja seeni tuleb leotada 2-3 tundi, suuri seeni 6-8 tundi.
2. samm
Keeda seeni 30 minutit samas vees, milles neid leotati. Kurna ja kuivata seened. Pärast seente keetmist järelejäänud puljongist saab hiljem suppi või kastet valmistada.
3. samm
Valmistage keedetud kuivatatud seened, kasutades ühte järgmistest retseptidest.
Praetud kuivatatud seened hapukoores. Lõika seened väikesteks kuubikuteks või ribadeks ja prae neid väheses taimeõlis 10 minutit. Soolake seened, lisage 2-3 supilusikatäit hapukoort ja prae veel 3-5 minutit.
4. samm
Praetud kuivatatud seened, paneeritud. Kastke suured kuivatatud seened lahtiklopitud munasse, seejärel veeretage neid riivsaias, millele on lisatud soola ja pipart. Prae seened suurel tulel väheses taimeõlis kuldpruuniks.
5. samm
Kartul kuivatatud seentega. Prae taimeõlis 3-5 minutit kuivatatud seened, lõigatud väikesteks tükkideks, koos hakitud sibula poolrõngastega. Lisage seentele ja sibulale viilutatud kartulid, segage kõik põhjalikult, katke pann kaanega ja hautage tassi aeglaselt segades aeg-ajalt segades, kuni kartulid on pehmenenud. Seejärel soolake seened ja kartulid maitse järgi ning prae neid kuumusel kuldpruuniks.
