Kõik armastavad taignatooteid. Sellest valmistatakse kooke ja erinevaid pirukaid, maitsvaid kohevaid kukleid ja rulle, pitsa, pasti ja pelmeene. Peaaegu kõigi toodete jaoks rullitakse tainas vajaliku suuruse ja paksusega. Rulli tainas ühtlaseks ja küpseta ühtlaselt. Kuna kõikidel tainatüüpidel on oma konsistents ja struktuur, võivad nende rullimise meetodid olla erinevad. Me räägime teile mõnedest nippidest, mida peate enne taigna rullimist teadma.
Juhised
Samm 1
Taigna kleepumise vältimiseks rullitakse see tasasele pinnale, mis on eelnevalt puistatud jahuga. Jahu lisatakse protsessis vastavalt vajadusele. Kasutatakse rullnõeltega rullimiseks. Mugava taignarulli suurus on umbes 40-45 sentimeetrit ja läbimõõt umbes 5 sentimeetrit. Hea, kui see on varustatud mõlemalt poolt käepidemetega.
2. samm
Tavaliselt rullitakse tainas kahes suunas lahti, pöörates seda protsessi käigus, nii et iga osa rullitakse ühtlaselt. Taigna rullimist peate alustama keskelt, keskelt, liikudes edasi ja tagasi.
3. samm
Kui soovite pehmet ja kleepuvat tainast õhukeseks rullida, asetage see kahe suure õlitatud küpsetuspaberi lehe vahele, pühkides neid kergelt jahuga. Pärast seda tegutseme juba taignarulliga. Kui paberit pole, siis taignarulli rullimiseks kasutame taignarulli asemel pudelit külma vett ja tihedalt suletud kaela. Rullimisprotsess tuleb läbi viia järk-järgult ja hoolikalt, vältides lehepuhanguid.
4. samm
Pelmeenide, pelmeenide, pastide, manti ja khinkali jaoks rullitakse tainas lahti kahel viisil. Esimeses tehakse suur õhuke leht, millest lõigatakse klaasi või alustassiga ringid välja, olenevalt valmistatavast nõudest. Seejärel rullitakse järelejäänud tainas uuesti lahti. Teise meetodina moodustatakse tainatükist vorst, mis lõigatakse üle kuubikuteks, mis kastetakse mõlemalt küljelt jahusse ja rullitakse rulliga lahti. Kogenud perenaisel on õige kuju ja sama suurusega kruusid.
