Toorsuitsuvorst on pika ajalooga toode. Suitsuvorste serveeriti laual juba Vana-Roomas, vorste suitsutati keskaegses Euroopas ja selle toote tõid Venemaale Peeter Suure ajal sakslased. Ega asjata ole üks rahva poolt sellele rahvale antud hüüdnimedest “vorstitootjad”. Pea igal rahval on toorsuitsuvorstide jaoks oma spetsiaalsed retseptid - need on Viini vorstid, Hispaania chorisod, Itaalia mortadella ja sajad muud sordid. Maitsvat gurmeetoodet hoitakse pikka aega, kuid sellel on ka oma "nõuded".
See on vajalik
- - toidukile;
- - foolium;
- - konteiner toidu säilitamiseks.
Juhised
Samm 1
Terve toorvorsti säilitamine Toorvorsti, mille kest on terve, pole vaja külmkapis hoida. Riputage pulk hästi ventileeritavas ruumis, mille temperatuur on 10–16 kraadi ja seda hoitakse vähemalt kolm kuud. Kui hoiate seda kauem, ei halvene see niivõrd, kuivõrd kuivab, pigem kivistub ja muutub delikatessist relvaks. Sellist vorsti on võimalik "taaselustada" - peate lihtsalt pakkima niiskesse linasesse riidesse ja panema külmkappi. Muidugi kaotab selline vorst maitselt veidi, kuid vähemalt saate seda lõigata ja närida.
2. samm
Teine viis, mis sobib liiga karmiks vorstiks, on aurutamine. Keetke suures kastrulis vesi, asetage selle kohale auruti või kurn, lisage vorst, vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hoidke vorsti 20-25 minutit auru kohal. Pange vorst veel külmkapis soojaks.
3. samm
Külmkapis saab terve pulga toorsuitsuvorsti säilitada umbes aasta. Hoidke seda köögivilja- või puuviljaruumis. Kui vorstikestale ilmub valkjas kate, pühkige kepp taimeõlisse kastetud lapiga.
4. samm
Hoidke vorste, mida olete juba hakanud lõikama, külmkapis, pakkides lõike toidukilega või asetades pulga anumasse.
5. samm
Tükkideks lõigatud toorsuitsuvorsti hoidmine Vorsti saate hoida vaakumpakendis avamata, vastavalt sellele märgitud aegadele.
6. samm
Hoidke viilutatud vorsti plastmahutis või pakkige see vahapaberisse. Ka savimähis töötab. Keetmata suitsuvorsti viiludena võib säilitada 5-7 päeva, alati külmkapis.
7. samm
Viilutatud vorsti saate külmutada. Selleks keerake viilud fooliumisse või pange need lukukotti. Pigistage õhk pakendist põhjalikult välja ja asetage vorst sügavkülma. Nii et selle säilivusaeg kestab kuni 3-6 kuud. Enne külmutatud vorsti lauale andmist laske sellel külmkapis 3-4 tundi sulada.
