Inimene on toiduvalmistamisel porgandeid kasutanud väga pikka aega. Laos pole ta kapriisne. Seda ei pea isegi tarbimiseks kuidagi ette valmistama. See populaarsus tuleneb A-vitamiini suurest sisaldusest selles, mis aitab säilitada suurepärast nägemist.
Ajalooline viide
Porgand on Venemaal populaarseks saanud juba keskajast alates. Seda ei kasutatud ainult gastronoomilistel eesmärkidel, vaid ka dekoratiivsetel eesmärkidel. Näiteks meeldis vanematele daamidele juustega porgandeid koos pealsetega lisada. Porganditarbimise kasv Venemaal algas eelmise sajandi kaheksakümnendatel aastatel. Siis oli see neli kilogrammi aastas inimese kohta. 21. sajandil on teadus märkimisväärselt arenenud ja selle juurvilja kohta on teada palju huvitavaid fakte. Sellega seoses on tarbimine kasvanud seitsme kilogrammini inimese kohta aastas.
Teaduslikud tõendid ja meditsiinilised vaatlused
Köögivili oli eriti kuulus beetakaroteeni avastamise pärast selle koostises, mis lõhustati ensüümi abil kaheks A-vitamiini molekuliks. See vitamiin osaleb aktiivselt visuaalsete analüsaatorite töös. Ilmselt oli meie vanematel teaduse arengus selline pööre ja nad sundisid meid rohkem porgandeid sööma, veendes, et see aitab meil paremini näha. Tuntud termin "öine pimedus" ilmus põhjusega. On samanimeline patoloogia, mis seisneb A-vitamiini puuduses. Selle tulemusena näeb inimene öösel halvasti.
Kodulinnud kannatavad selle vaevuse all. Porgand ei kuulu tema dieeti ja segasöötades on A-vitamiini katastroofiliselt vähe. Kui võtame näiteks kotka, siis on olukord hoopis teine. See on röövlind ja tema toidus on 90% liha. Samuti ei põlga ta kõrvale kõrvalsaadusi, millesse maks kuulub, ja ta on selle vitamiini ainulaadne allikas. Seetõttu on iidsetest aegadest alates liikunud legende kotka nägemusest.
Porgandi kasulikest omadustest teades püüavad vanemad oma lapsi kõvasti toita ja siis on nad kollaseid peopesasid märkades kohkunud. Selle põhjuseks on rasvlahustuv A-vitamiin (retinool), mida organismis liigselt koguneb rasvkoesse. Peopesad on inimkeha koht, kus rasvkude asub naha lähedal. Seal värvib pigment lisaks rasvale ka ümbritsevat nahka. Kui see asjaolu tekitab vanematele suurt muret, piisab sellest, kui te ei anna lapsele mitu päeva A-vitamiini ja siis saavad peopesad oma tavapärase värvi. Kui retinooli hüpervitaminoos lastel ei põhjusta mingeid tagajärgi, siis täiskasvanute jaoks võib see muutuda suurteks probleemideks. Meeste jaoks ähvardab kiilaspäisus igapäevane suures koguses porgandi tarbimine. Kui rase naine on sõltuv porgandist, võib see põhjustada raseduse katkemist.
Kuidas valida ja säilitada
Parem on osta suuri porgandeid. Mida suurem on juurkultuur, seda rohkem toitaineid see sisaldab. Mida rikkalikum värvus (kuni tumeoranž), seda rohkem on A-vitamiini. Enne säilitamist tuleb köögivilju pesta ja kuivatada. Hoidke neid kilekotis jahedas ja pimedas kohas. Õunu pole soovitav läheduses hoida. Nad sünteesivad eeterlikke õlisid, mis kahjustavad porgandi maitset.
Juurvilja on parem tarbida värskena. Kuidas seda teha, sõltub teie kujutlusvõimest: saate seda lihtsalt närida, kasutada salatites, teha mahla jne. Tasub kaaluda, et porgandimahla väärtus on minimaalne. Fakt on see, et sellel puudub nii kõrgelt hinnatud jäme kiud. Keedetud porgandi väärtus on oluliselt vähenenud. A-vitamiini siin praktiliselt pole. Porgand on magusam ja võib kaasa aidata kaalutõusule. Nii et ainus võimalus saada juurviljast maksimaalselt toitaineid on süüa seda värskelt.
