Korea porgandid on populaarne suupiste, mis sisaldab erinevaid vürtse. Tassi valmistamine, uute koostisosade lisamine pole keeruline, võite saavutada originaalse maitse. Salateid valmistatakse vürtsikate porgandite baasil, neid kasutatakse lisandina vorstide, liha, kala jaoks.
Tassi ajalugu
Paljud Lõuna- või Põhja-Koread külastanud rändurid on üllatunud - neis riikides pole keegi kuulnud vürtsikatest porganditest. Siin on populaarsed muud köögiviljad ja peamise koha igal laual on kimchi - kapsas vürtsikas marinaadis. Kuid Venemaal peetakse Korea porgandeid üheks kõige populaarsemaks suupisteks. See tundub laual tähelepanuväärne, sobib hästi teiste roogadega ja on meeldiva rikkaliku maitsega. Suupisteid saate osta poest või turult, kuid paljud koduperenaised eelistavad seda ise valmistada.
NSV Liidus elavad korealased valmistasid esimesena porgandeid kuumas või külmas vürtside, äädika ja küüslauguga õlis. Neil oli tavaliste vürtsikate roogadeta igav ja nad otsisid rahvustoidule piisavat asendajat. Üks kergemini kättesaadavaid juurvilju oli porgand, mida kasutati kättesaamatu hiina kapsa asemel. Uus salat, mida korealased ise nimetasid "porgandiks", armus kohalikesse kiiresti.
Korea porgandi valmistamine: huvitavad retseptid
Põhiline tootekomplekt sisaldab värsket porgandit, taimeõli (puuvillaseemneid, päevalille, maisi), küüslauku, soola, äädikat ja maitseainete komplekti. Enamkasutatavad koostisosad on koriander ja jahvatatud punane pipar. Mõni retsept sisaldab musta pipart ja koriandrit asendavad seesamiseemned. Võimalik on lisada suhkrut, mis muudab roa maitse väljendusrikkamaks.
Selleks, et salat oleks maitsev, peavad porgandid olema erksad ja mahlased. See hõõrutakse spetsiaalsele riivile, muutes juurvilja väga õhukesteks ja pikkadeks ribadeks. Koostisosade proportsioonid võivad olla erinevad, õige maitse saamiseks peaks valmis porgand seisma 15–30 minutit. Mõned koduperenaised kasutavad valamiseks külma õli, teised eelistavad kuuma õli. Lisamaitseks võib lisada sibulat.
Väga huvitav roog on vürtsikas Korea porgand paprikaga. Värsked porgandid (1 kg) kooritakse, pestakse ja riivitakse spetsiaalsel riivil. Tükeldatud sibul praetakse väikeses koguses taimeõlis. Kui sibulad on pruunistunud, eemaldage pann pliidilt ja laske praadimisel jahtuda.
Segage 4 spl eraldi anumas. l. lauaäädikas ja 3 spl. l. Sahara. Seal lisage igaüks 0,5 tl. jahvatatud punane pipar ja karripulber, 0,25 tl. jahvatatud must pipar ja tl. paprikapulber, valage 0,5 tassi taimeõli ja pigistage pressi kaudu 6 küüslauguküünt. Kaste seguneb hästi ja lisatakse porgandile. Salatisse pannakse eelnevalt praetud sibulad, kõik segatakse uuesti. Selline salat sobib hästi praaditud liha eelroa või lisandina.
Maitsev ja ebatavaline võimalus on rõhumise all keedetud Korea porgand. Riivitud porgandid on teie kätega kergelt kortsus, nii et need lasevad mahla välja. Valage potti 0,5 tassi vett, lisage 1 tl. suhkur ja sool, igaüks 0,5 tl riivitud ingver ja karripulber, 0,25 tl tšillipipar, koriander ja loorberileht. Segu kuumutatakse keemiseni, seejärel jahutatakse ja porgandid valatakse üle. Lisage salatile 100 ml veiniäädikat ja taimeõli, pigistage välja 3 küüslauguküünt. Pärast segamist pannakse porgandid 6 tunniks rõhu alla, seejärel pigistatakse need välja ja serveeritakse külma suupistena.
