Oaroad on üsna mitmekesised. Selliste roogade valmistamine ei võta palju aega, kui leotate ube eelnevalt mitu tundi vees.
Oasupp
Peaaegu igal rahvusköögil on oma versioon lamba ja ubadega supist. Selliseid roogasid eristab kõrge rasvasisaldus ja suur kogus vürtse.
Oasupi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 2 liitrit puljongit, 500 g lambaliha, 2 kartulimugulat, 1 porgand, 1 sibulapea, 2-3 küüslauguküünt, 200 g ube, 70 g punased läätsed, 2 küpset tomatit, must jahvatatud pipar, sool, tüümian, cilantro.
Supi puljong valmistatakse eelnevalt lambaliha aju luudest ja viljalihast, sibulast, porgandist. Enne keetmise lõppu lisatakse puljongile loorberileht, jahvatatud must pipar ja pool sidrunit. Liha eemaldatakse pannilt ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel praetakse taimeõlis kuldpruuniks ja viiakse tagasi kurnatud puljongini.
Pange kastrul puljongiga keskmisel kuumusel ja lisage sellele tükeldatud kartulid. Kartuli keemise ajal hakitakse sibul ja porgand peeneks. Pärast köögiviljade praadimist taimeõlis kuldpruuniks viiakse need kohe kastrulisse koos peeneks hakitud küüslauguga. Läätsed ja oad kooritakse ja viiakse kastrulisse. Tomatid keedetakse keeva veega ja kooritakse maha. Pärast seda lõigatakse tomatid viiludeks ja lisatakse supile 10 minutit pärast oad.
Maitse järgi lisatakse soola, pipart ja vürtse. Enne serveerimist puista suppi peeneks hakitud cilantroga.
Kuidas valmistada lobio
Gruusia traditsiooniline oaroog Lobio sobib suurepäraselt pereõhtusöögiks. Lobio valmistamiseks vajate järgmisi tooteid: 700 g veiseliha, 500 g ube, 4 sibulapead, 600 g tomateid, 3-4 küüslauguküünt, tilli, koriandrit, pune, soola.
Eelnevalt leotatud oad keedetakse pehmeks ja sõtkutakse lusikaga. Peeneks hakitud veiseliha praaditakse taimeõlis sügaval praepannil. Kui liha on pruunistunud, lisage sellele hakitud sibul ja jätkake praadimist. Tomatid kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja saadetakse lihaga pannile.
Valmistage koostisosad mõneks minutiks ja lisage neile peeneks hakitud küüslauk ja ürdid. 10 minuti pärast segatakse liha ja köögiviljad ubadega ning jätkatakse lobio küpsetamist veel 5 minutit. Pärast seda kaetakse pann tihedalt kaanega ja eemaldatakse kuumusest. Enne serveerimist tuleb lobio infundeerida 15-20 minutit.
