Munad on kahtlemata tervislik toode, kuid mõnel inimesel on loomulik küsimus, milliseid mune on parem süüa, kas toores või keedetud? Mõned väidavad, et keedetud mune on ohutum kasutada ja toitained imenduvad neist paremini, samas kui nende vastased väidavad vastupidi, et toored munad on tervisele tervislikumad. Kumb on õige?
Kui küsitakse, millised munad on tervislikumad, toored või keedetud, on arvamused väga erinevad. Munakollane on palju tervislikum ilma kuumtöötluseta. Rasvlahustuvate hapete imendumise suurendamiseks sellest tuleks munakollast tarbida koos mis tahes taimeõliga. Salmonellaga saastumise vältimiseks on soovitatav munakollane piserdada 9% äädikaga või lisada mõned sidrunhappe kristallid. Mis puutub valku, siis kuumtöötluse käigus hävitatakse paljud kasulikud aminohapped, näiteks metioniin, tsüstiin ja tsüsteiin. Keedetud munade seedimiseks peab organism kulutama üsna palju energiat ja kaloreid, mis tähendab, et keedetud mune võib liigitada negatiivse kalorsusega toitude hulka, mis on oluline neile, kes järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid.
Kuid mõnes olukorras peetakse toores kana munade kasutamist täiesti õigustatuks. Tooreid mune tarbitakse tühja kõhuga maohaiguste, haavandite ja gastriidi, samuti kõrge happesuse korral. Toores muna ümbritseb mao seinu ja leevendab patsiendi seisundit. Toorvalgud aitavad mürgistusega hästi toime tulla, see on tingitud asjaolust, et toorvalk seob ja eemaldab kehast mitmesuguseid mürke. Enne toorete munade söömise alustamist peate veenduma, et toode on värske, ja loputage ka kest põhjalikult. Toormunade ületarbimine võib põhjustada sapipõie krampi sattumist, sest toores munakollane kutsub esile sapi suurenenud tootmise.
Munad on üsna allergiat tekitav toode ja nende toores söömine võib põhjustada allergilist reaktsiooni, mis väljendub nahalööbe, naha punetuse ja löövete ilmnemisel.
Arvatakse, et kõige parem on süüa pehme keedetud mune, mida keedetakse mitte rohkem kui 30 sekundit. Sellise toote kasulikud ained imenduvad paremini ja minimaalne kuumtöötlus aitab mikroobe hävitada. Salmonelloosi eest kaitsmiseks tuleb mune osta ainult usaldusväärsetelt müüjatelt, on kasulik küsida sertifikaati või sertifikaati, mis kinnitab, et mune kontrollis turu või poe veterinaarteenistus, ja ärge unustage, et toode peab olema ole värske.
