Leiva ümber on palju toitumisalaseid müüte ja legende. Kuni viimase ajani soovitasid paljud toitumisspetsialistid selle toote oma dieedist täielikult välja jätta, kuid Hispaania teadlaste hiljutised uuringud on näidanud, et leivast ei saa täielikult loobuda.
Hispaania teadlased märgivad, et rasvumise ja ülekaalulisuse probleemid ei ole otseselt seotud leiva söömisega. Leib ei soodusta mingil juhul kaalutõusu, vaid aitab vabaneda liigsetest kilodest ja parandada seedimist.
Leiva kasulikud omadused
Asi on selles, et isegi väike kogus leiba tekitab maos küllastustunde. Lisaks imendub see toode kehas täielikult. Loomulikult ei räägi me pidevast leivatoidust. Bioloogid, muide, väidavad, et igasugune leib, sealhulgas valge leib, mida toitumisspetsialistid on aastaid taga kiusanud, on kasulik. Siiski peaksite vältima suures koguses suhkrut sisaldavaid küpsetisi, see viib rasva sadestumiseni. Ja muidugi, kui tarbite rohkem kaloreid (mis tahes tüüpi toidust) kui kulutate, toob see kindlasti kaasa lisakilode tekkimise. Seetõttu aitavad magusad küpsetised kiiret kaalutõusu, kuna need on väga kalorsed.
Viimastel aastakümnetel on pagaritöökodade valik kauplustes märkimisväärselt suurenenud. Nüüd võib sealt leida tera- ja kliileiba. Tuleb märkida, et selle "tervisliku" leiva olemasolu oleks eelmiste sajandite küpsetajaid palju üllatanud, kuna nad proovisid leiba ballastainetest - terakestast ja kliidest vabastada, et see oleks maitsvam ja pehmem. Ja nüüd nimetatakse neid ballasti aineid toidukiududeks, neid peetakse väga kasulikeks ja isegi spetsiaalselt leivale lisatud. Toidukiud, mida leidub igas leivas, kuid teraviljas ja kliides, sisaldab neid suures koguses, eemaldades organismist tarbetud ja ausalt öeldes kahjulikud ained, olles looduslikud adsorbendid.
Lisanditega leib
Kui teil on endiselt kahtlusi mis tahes tüüpi leiva kasulikkuses, eelistage mitmevilja- ja täisteraleiba. Sellistele toodetele lisatakse sageli vitamiine ja kasulikke mineraale, enamasti on need fosfor, magneesium, raud ja vitamiinid B2, B1 ja E. Valge leib uhkeldab harva sarnase mikroelementide komplektiga, nii et ametlikult võib seda pidada vähem kasulikuks, ehkki see on kasulik on ka kiire, annab täiskõhutunde ja aitab seedimist.
Kõige populaarsem tervisliku või "dieediga" leiva tüüp on kliid. Kliidel on kasulik omadus imada kõikvõimalikke kahjulikke aineid, mis koos toiduga kehasse satuvad, pealegi neelavad nad allergeene ja suurendavad oluliselt immuunsust. Kliide leivas on palju kiudaineid, valke ja vitamiine.
