Suhkrumastiks on väga moekas ja populaarne viis kookide kaunistamiseks. Sellel äril on oma peensused. Selleks, et mastiksikiht kookil hästi lebaks, peate selle kõigepealt katma koorega.
Mitte iga kreem ei sobi mastiksiks. Mastiks on tuhksuhkur. See imab kergesti niiskust ja sulab.
Koogi ettevalmistamine
Tuleb meeles pidada, et želeest või sufleest valmistatud kerged ja õhulised koogid on väga delikaatse struktuuriga ega sobi eriti mastiksiga katmiseks. Kui soovite väga, võite need kõigepealt vormi säilitamiseks kaunistada biskviidiseinaga. Kuid ka sel juhul püsib oht tippu kahjustada.
Kui mastiks ei sula koore kihtide levitamiseks kasutatud kreemist, võite seda ohutult kasutada alusena. Vastasel juhul tuleks valmistada uus kreem.
Lisaks peate kooki pinna väga hoolikalt tasandama. Veenduge, et pole rebenenud servi, küüre ega lohke.
Kreem mastiksiks
Vahukoor ja hapukoor ei sobi mastiksiks, kuid ideaalne on võikreem. Sellise koore valmistamiseks on mitu retsepti.
Või ja kondenspiimaga koor
Vahusta 200 g võid, kuni see on kergem. Seejärel lisage 200 g toatemperatuuril kondenspiima ja segage. Kui lisate kondenspiima otse külmkapist, võib või külmast kõduneda. See kreem ravib hästi ja sobib sellele kujukeste asetamiseks. Kuid paljud inimesed tunnevad selles õli maitset.
Võikreem valkudel
Koputage maha 8 valku 450 g suhkruga. Seejärel kuumutage tasasel tulel või veevannil, lisades näpuotsatäis soola. Segamise vältimiseks segage kogu aeg. Kui suhkur on sulanud, eemaldage see tulelt ja jahutage. Tooge kreemjaks 600 g kvaliteetset võid. Koputage oravad siis "teravate tippude" alla Lisa vispeldades järk-järgult võid. Mass peaks suurenema 1, 5 - 2 korda. Klopi seni, kuni kreem hakkab läikima. See kreem talub hästi igasuguseid värvaineid. Osavad koduperenaised teevad sellest isegi koogi jaoks lilli, mille nad siis külmutavad.
Ganache kreem
Aja 200 g koort keemiseni. Lisage 200 g peeneks hakitud piimašokolaadi. Kui šokolaad on sulanud, eemaldage see tulelt ja vahustage. Pange külmkappi, eelistatavalt üleöö. Eemaldage 2-3 tundi enne kasutamist.
Koogi mastiksiks hästi valmistamiseks peate kooki üks kord määrima, katma selle peal suured süvendid. Seejärel pange tunniks külmkappi. Määrige ja siluge väiksemad ebakorrapärasused teist korda, pange külmkappi. Joondage uuesti kuuma noaga, pärast mida on see valmis mastiksiga kaetud.
