Seenega küpsetatud toidud on pikka aega olnud osa vene köögist. Seeneid kasutatakse suupistete valmistamiseks - soojad ja külmad, teised kursused. Kuid eriti hea on rikkalik ja aromaatne seenesupp, mis kaunistab alati iga õhtusöögi. Selle imelise supi valmistamiseks on palju retsepte, anname klassikalise seente hautise retsepti, mida küpsetatakse Venemaa keskosas.
See on vajalik
-
- 500 g värskeid või 50 g kuiva seent,
- 2 liitrit eraldatud vett,
- 2 keskmist kartulit
- pool porgandit,
- 1 keskmine sibul
- 15-20 g võid
- kolmandik klaasi pärl otra,
- 1 muna,
- Loorberileht
- rohelised.
Juhised
Samm 1
Leota pärl otra paar tundi soojas vees. Kui supi jaoks kasutatakse kuivi seeni, leotage neid ka väheses soojas vees. Seenesuppi saab valmistada ka värsketest šampinjonidest ja austerservikutest, kuid selle aroom ei ole nii tugev kui metsaseentel.
2. samm
Loputage värsked seened, koorige lehed, lõigake jala alumine osa. Sulatage poest ostetud külmutatud seened.
3. samm
Haki seened, kuid mitte peeneks. Ärge valage kuivadest seentest järelejäänud vett välja, selle saab filtreerida ja kastrulisse nõrutada. Lõika kartul väikesteks tükkideks. Haki sibul peeneks, hõõru porgandid peenele riivile.
4. samm
Pange pott veega tulele, kui vesi keeb, lisage soola ja pange sinna pärl oder. Poole tunni pärast visake kartulid ja seened pannile.
5. samm
Seenesupi keemise ajal sulatage pannil või, praadige sibulad kergelt kuldpruuniks, lisage pannile porgandid ja hoidke neid koos sibulaga kergelt.
6. samm
Kui kartul on peaaegu küps, lisage potti praetud sibul, porgand ja loorberilehed. Lase supil tasasel tulel podiseda, siis lülita see välja
7. samm
Klopi muna korralikult lahti ja vala õhukese vooluna suppi pidevalt segades. Lase supil veidi järsku tõusta ja serveeri, piserdades kaussidele kergelt peeneks hakitud ürte.
