Kõige aromaatsemad ja rikkalikumad supid saadakse metsaseentest. Tore on rõõmustada oma lähedasi isuäratava supiga, mis on valmistatud värsketest, lihtsalt korjatud lõhnavatest metsaseenetest. Porcini seenesupp on roog, mida on sõna otseses mõttes võimatu rikkuda, kuid seda on rõõm valmistada.
See on vajalik
-
- Pärl oder - 100 g,
- Porcini seened - 400 g,
- 1 porgand,
- 1 sibul
- 200 ml kreemi
- sool
- pipar.
Juhised
Samm 1
Minge üle odra ja loputage hästi voolava vee all. Pange teraviljad kastrulisse, katke külma veega ja keetke tasasel tulel umbes 30 minutit. Aegajalt segage otra ja lisage vajadusel vett. Kui teravili on valmis, pange see kurnisse ja loputage külma veega, kuni vesi on selge.
2. samm
Pese ja koori kartulid, porgandid ja sibulad. Asetage pann madalal kuumusel ja sulatage võid 3 minutit. Sauté riivige porgandid ja sibulad võis madalal kuumusel. Lõika kartul väikesteks kuubikuteks.
3. samm
Supiks sobivad ainult noored, tugevad, värsked ja ussitamata seened. Mida vähem on lõikamisest möödas, seda parem. Pese seened põhjalikult. Jagage seente viljakehad mütsid ja jalad. Riivi jalad jämeda riiviga ja lõika korgid suurteks viiludeks (umbes 6–8 tükki). Pange kastrulisse ja lisage võid. Hauta tasasel tulel, kattes nõud kaanega. Kui seened on valmis, valage koor kastrulisse, segage, keetke ja eemaldage pliidilt.
4. samm
Keeda potis vett, kasta kartulid sinna ja keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Lisage pannile keedetud pärl oder, praetud köögiviljad ja hautatud seened, segage. Katke supp kaanega ja keetke. Vähendage kuumuse, soola ja pipra maitse järgi. Keeda kuni kartul on pehme. Piserdage valmis tassi ürtide ja kreekeritega.
