Austrid on olnud juba 2000 aastat. Kuid meie avarustes on see endiselt kohutav ja võõras delikatess. Kaasaegsed tehnoloogid lubavad meil selle imetoote meile kohale toimetada ja suured supermarketid pakuvad seda maiust hea meelega üsna korraliku raha eest. Noh, mõnikord võite ennast hellitada.
Austri keetmise osas saab seda kasutada mitmesugustes retseptides. See võib olla salatid, võileivad, pastad, kastmed, austrid, mida keedetakse köögiviljadega, grillitakse ja küpsetatakse ahjus. Kui aga rääkida žanri klassikast, nimelt toorestest austritest sidruniga, siis on etikett olemas.
Esiteks tuleb austreid pakkuda elusana. Seda on lihtne kontrollida, võtta austrit ja avada noaga uksi. Kui see kohe kinni lõi, siis on ta elus ja võite seda süüa. Restoranides tuuakse külaliste mugavuse huvides austreid kõigepealt elutähtsate omaduste suhtes ja seejärel avab eriline inimene need ning paneb külaliste ette tassi.
Teiseks peaks roog või salv olema vooderdatud jääpuruga, sest auster peab kauem värskena hoidmiseks olema külm.
Kolmandaks pakutakse elusaid austreid sidruni või sidrunimahlaga. Enne suhu panemist piserdage austreid sidrunimahlaga.
Elusate austritega maitsestamiseks on veel üks võimalus. See on šalotsibula ja jahvatatud musta pipraga äädikakaste. See kaste sobib kõige paremini pehmeks austrilihaks, kuid selle maitse pole kodutarbijale tuttav, nii et me pole oma restoranides selle maitseainega austreid veel sööma hakanud.
Austreid süüakse kas kätega või spetsiaalsete kaheharuliste kahvlitega. Nii et ärge olge selle pärast häbelik. Austreid serveeritakse kas valge veini või valge šampanjaga. Nagu teisedki delikaatse maitsega mereannid, ei sobi austrid punase veiniga intensiivse maitse tõttu.
Paljud on kuulnud, et austrite söömine on pereelule väga kasulik, nii et see on aus tõde. Üks hoiatus, austrite hooaeg kestab aprillist septembrini, sel hetkel on need kõige kasulikumad. Pärast seda algab paaritumisperiood ja molluski biokeemiline koostis muutub oluliselt.
Igal juhul, kui teil on võimalus seda hõrgutist proovida, ärge proovige keelduda. Sest maitse on hämmastav ja protsess on põnev. Naudi oma einet.
