19. sajandi alguses kasutasid austreid peamiselt vaese elanikkonna esindajad. Kui nõudlus nende järele kasvas, hakkas nende arv looduses vähenema ja nende kahepoolmeliste molluskite hinnad hakkasid tõusma. Tänapäeval peetakse austreid delikatessiks.
Juhised
Samm 1
Enamik austritüüpe on söödavad ja paljusid liike saab süüa toorelt. Üldine rusikareegel on see, et väikseid koorikloomi tarbitakse toorelt, suuremaid sorte kasutatakse aga erinevate roogade valmistamiseks. Austreid saab aurutada, praadida või grillida - kõik sõltub teie soovist.
2. samm
Austrite aurutamiseks peate mustuse eemaldamiseks loputama neid voolava külma veega. Otsige avanenud või mõranenud kestasid - see näitab, et karpe pole enam elus ja neid ei tohiks tarbida.
3. samm
Vala kastrulisse umbes 5 cm vett, kuumuta keemiseni ja lisa maitseks pool klaasi õlut või klaas veini. Pange poti peale metallist kurn või kurn ja asetage austrid selle peale ühte ritta.
4. samm
Aurutage austreid umbes 5-10 minutit keskmisel kuumusel. Kui karbid on valmis, avanevad kestad ise.
5. samm
Teine populaarne viis austrite küpsetamiseks on grillimine. Oma äranägemise järgi võite neid praadida koore ühes pooles või täielikult kooritud.
6. samm
Kest austrilt eemaldamiseks peate selle avama noaga, hoidma kindlalt kaitsekindas või mähkima käe rätikusse. Kui noatera siseneb kesta kahe poole vahele, tehke autos süütevõtme keeramiseks sarnane pöörlemisliikumine. Pärast seda eemaldage pool kestast ja lõigake noaga austri jalg.
7. samm
Kui otsustate austrid grillida pooles koores, võite maitseainete ja kastmetena kasutada erinevaid koostisosade kombinatsioone. Kõige populaarsemad kombinatsioonid on või ja küüslauk, või ja sojakaste, või, šalottsibula, värske peterselli, juustu ja pipra segu jne.
8. samm
Laotage karbid keskmise kuumusega grillrestile, sulgege kaas ja keetke 5-10 minutit. Eemaldage need grillilt nii, et te ei valaks küpsetamisel tekkinud mahla välja.
9. samm
Kolmas, vähem levinud viis austrite küpsetamiseks on pannil praadimine. Selleks tuleb molluskid nende kestadest täielikult puhastada.
10. samm
Kombineerige jahu, sool ja must pipar. Vahusta 2 muna kergelt eraldi kausis. Kastke kooritud austrid munasegusse ja seejärel soola ja pipra jahu.
11. samm
Kuumutage pann palju rohke taimeõliga, pange koorikloomad ühes reas keeva õliga. Küpseta kõrgel kuumusel umbes kaks minutit või kuni see on kuldpruun.
