Gobikalasid eristab istuv eluviis ja kehaga võrreldes üsna suur pea, mille pikkus on tavaliselt 10-20 cm. Teadlased teavad selle kala paljusid sorte, üldiselt on kõik esindajad jagatud kahte rühma - riimjas -vesi ja meri.
Omadused ja eelised
Üldiselt on gobid väikesed ja pigem kondised kalad. Seetõttu pole need praetud, hautatud ega keedetud eriti populaarsed. Kuid asjata, sest see kala sisaldab kasulikke aineid ja on üsna maitsev toode.
Gobid sisaldavad keemilises koostises PP-vitamiini, väävlit, molübdeeni, fluori, kroomi, tsinki ja niklit. Kalad on eriti fluoriidirikkad - keskmine goby sisaldab seda ainet 430 mcg, mis säilitab hammaste ja luude tugevuse ning hoiab ära kahjulike bakterite kuhjumise suuõõnes. Lisaks on fluoriidil osteoporoosi ennetamisel kriitiline roll ning see avaldab positiivset mõju lihaste, juuste, naha ja sidemete moodustumisele ja arengule.
Enamik eelistab kasutada kuivatatud gobisid, kuid see kala muudab suurepärased kotletid, õrnad ja toitvad. Gobidest maitsvate ja südamlike roogade valmistamiseks on aga palju retsepte.
Praetud gobid
Selle roa valmistamiseks vajate:
- pullid - 1 kg;
- sibul - 1 tk;
- jahu - 0,5 spl;
- sool - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- taimeõli - praadimiseks;
- basiilik - maitse järgi.
Esiteks peate iga kala põhjalikult loputama, seejärel koorima, lõigama uimed ja pea, hoolikalt terava noaga soolestiku. Seejärel tuleb kala uuesti voolava veega loputada ja kuivatada.
Sega suures kausis jahu, sool ja pipar. Rulli gobisid selles segus nii, et iga kala oleks kaetud ühtlase jahukihiga. Pange gobid praetud pannile ühe kihina eelsoojendatud taimeõlile. Kala praadimine on eriti hea malmist pannil.
Kui iga kala on igast küljest kuldpruuniks praetud, peaksite võtma sibula, koorima selle, lõigama õhukesteks poolrõngasteks ja lisama kalale. Viska sinna mõned rebitud lehed basiilikut. Raputa kõike, kata kaanega ja küpseta, kuni sibul on pehme.
Gobide kotletid
Toiduvalmistamiseks vajate:
- pullid - 1 kg;
- sibul - 1 tk;
- kana muna - 1 tk;
- manna - 1 spl.;
- riivsai - 1 spl;
- sool - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- taimeõli - praadimiseks.
Esiteks peaksite kala loputama, puhastama, ärge unustage uimed ja pea ära lõigata. Olles teinud terava noaga kõhu sisse sisselõike, soolestage see hoolikalt. Seejärel loputage iga kala uuesti ja kuivatage.
Gobisid tuleb hakkida kolm korda väikeste aukudega võre abil. Seejärel laske lihaveski kaudu läbi ka varem koorest kooritud sibul.
Sügavas kausis tuleks teha hakkliha: segada hakitud kala keritud sibulaga, lisada manna, mõned riivsai (ärge unustage paneerimiseks jätta), lisage sinna muna ja lisage veidi soola ja pipart. Sega kõik hoolikalt läbi ja vormi väikesed ümmargused kotletid. Iga kotlett tuleb vahetult enne kuumutatud taimeõliga pannile keeramist riivsaias rullida.
Kotletid on veelgi maitsvamad, kui hautate neid 10 minutit oma lemmikkastmes, näiteks tomatis või hapukoores.
