Yassa on Senegali traditsiooniline laimi- või sidrunimarinaad, milles kala enne küpsetamist leotatakse. Selles ebatavalises värvilises roogis vastandub kala õrn aroom tsitruseliste mahla hapule toonile.
See on vajalik
- - 700 g kalafileed (merluus, haug, dorada)
- - 4 spl. supilusikatäis jahu
- - 10 spl. supilusikatäis taimeõli (eelistatavalt maapähklit)
- - 5 sidrunit või laimi
- - 100 ml. äädikas
- - 1 tl musta pipart
- - 4 asja. sibul
Juhised
Samm 1
Mahl viis sidrunit või laimi ja vala kaussi.
2. samm
Lisage mahlale 100 ml äädikat, 1 tl musta pipart ja 2 supilusikatäit taimeõli.
3. samm
Koori 4 sibulat, lõika pooleks ja lõika õhukesteks poolrõngasteks, tõsta marinaadiga nõusse.
4. samm
Pange kalafileed marinaadi, segage ettevaatlikult, et filee ei laguneks. Jäta marineeruma 6 tunniks. Pöörake kala sageli nii, et see oleks ühtlaselt leotatud.
5. samm
Selle aja möödudes eemaldage kala marinaadist ja kuivatage imava lapiga.
6. samm
Tõsta marinaad koos sibulatega kastrulisse ja hauta, kuni sibul on pehme.
7. samm
Kastke kala jahu. Prae fileesid mõlemalt küljelt pannil 4 supilusikatäis õliga 10 minutit kuldpruuniks.
8. samm
Pange kala marinaadiga kastrulisse ja hautage keskmisel kuumusel 10 minutit suletud kaanega.
