Liha peetakse tooteks, mis on inimkeha täielikuks toimimiseks vajalike loendis. Kuid selleks, et see paremini imenduks, allutatakse see kuumtöötlusele - praetud, küpsetatud ja keedetud. Keedetud liha peetakse kõige kasulikumaks ja see kuulub dieettoitude hulka.
Keetmine on üks liha küpsetamise viise
Liha koos kalaga on peamine valkude allikas, mis on vajalik inimestele, kelle organism ise lihtsalt ei suuda neid sellistes kogustes toota. See sisaldab ka rasvu, vitamiine, mikroelemente ja asendamatuid aminohappeid. Nende puudumine võib provotseerida lapse vaimse ja füüsilise arengu puudujääke. Liha sisaldab rauda, mis on vajalik vereloome funktsioonide säilitamiseks, samuti kollageeni, mis on vajalik nahale, veresoontele ja liigestele.
Kuid lihal on ka kahjulikke omadusi - suur ensüümide ja ekstraktide sisaldus rikub ainevahetust, selles sisalduv rasv kutsub esile vere kolesteroolitaseme tõusu. Liigne liha tarbimine on täis vähkkasvajate moodustumist, kõhunäärme ülekoormust ja diabeeti. Liha keetmist peetakse kõige kasulikumaks viisiks selle kuumutamiseks, mis võimaldab teil oluliselt vähendada selle kahjulikku mõju organismile. Sellises lihas on vähem kolesterooli kui ka ekstraheerivaid aineid, mis peaaegu kõik lähevad keetmise ajal puljongisse.
Vasika, küülik, samuti kana ja kalkun imenduvad kehas kõige kiiremini. Kuid luustiku normaalseks moodustumiseks on vaja dieeti lisada sealiha.
Kuidas liha korralikult küpsetada
Kui küsite mitmelt koduperenaiselt liha keetmise viisi, võite saada erinevaid versioone - kõik sõltub paljudest teguritest. Nii et kui teie ülesandeks on näiteks maitsva rikkaliku puljongi keetmine, tuleks liha loputada ja asetada potti külma veega, seejärel keeta. Kui soovite kasutada keedetud liha võileibade või pearoogade valmistamiseks, pange see keeva veega kastrulisse.
Kui palju liha küpsetada pehmeks, et see muutuks pehmeks, kuid mitte üleküpsetatuks, sõltub selle tüübist ja tüki suurusest. Tavaliselt küpsetatakse veise-, lamba- või sealiha suurtes tükkides 1,5–2 kg, valades neile veidi vett. Aja jooksul võtab selliste tükkide keetmise protsess aega mitte rohkem kui 2-2,5 tundi. Kuid ka siin tuleks arvestada looma vanusega: mida noorem ta on, seda kiiremini liha küpseb.
Kui keedate želees liha, peate liha keema, kuni sidemed saavad želeetaolise konsistentsi. Selleks kulub tavaliselt 5-6 tundi.
Linnuliha, eriti kui see on üles kasvanud linnukasvandustes, ei keeda kaua, 1–1,5 tundi. Selle valmisolek on kohe näha - liha hakkab luudest maha jääma. Kodumaist "vananenud" kana või veelgi enam kukke saab 2-3 tundi pehmeks küpsetada.
