Esialgu koosnes fondüü sulajuustu kastetud saiaviiludest. Kuid täna on sellel roogal palju variatsioone, näiteks proovige teha kalafondüü. Selleks vajate spetsiaalset fondüüpotti, kuid võite selle asendada tavalise kastruliga, asetades selle alusele. Sellisel juhul peaks panni põhja alla mahtuma väike küünal või põleti.
See on vajalik
-
- lõhefileed
- tursk
- meriahven;
- keedetud vesi;
- oliiviõli;
- sidrun;
- sool ja pipar;
- Worcestershire'i kaste;
- sojakaste;
- sinep;
- äädikas;
- suhkur;
- pune oregano;
- küüslauk.
Juhised
Samm 1
Peske kala, koorige see ära, lõigake pead, sabad, uimed. Eemaldage sisikond ja kõik kondid. Kuivatage filee ja lõigake väikesteks tükkideks, mõõtudega 1, 5-2 x 5 cm.
2. samm
Valmistage marinaad, kasutades ühe sidruni mahla ja 3 supilusikatäit vett. Lisage maitsele Worcestershire'i kaste ja sool. Segage hästi ja leotage kala tund aega.
3. samm
Roa huvitavamaks muutmiseks lisage kaladele tükid mereande (kooritud krevetid, seepia), köögivilju (porgand, suvikõrvits, lillkapsas, kartul), seeni. Pange tähele, et kõik köögiviljad peavad olema toored ja seepiaid saab veidi blanšeerida.
4. samm
Lisage sojakastmele näputäis cayenne'i pipart, supilusikatäis sinepit, lusikatäis äädikat ja suhkur. Haki peeneks 3 küüslauguküünt ja paar puneoksakest, lisa ka kastmele. Sega korralikult läbi, klopi ühtlaseks ja vala kastmesse.
5. samm
Valmista ette fondüüpott. Hõõru seinad küüslauguküünega, jäta paar nelki põhja. Vala kastrulisse oliivi- või muu taimeõli, süüta põletis tuli. Kuna keeva õli temperatuur on üsna kõrge, saab kalafondüü valmistamiseks kasutada ainult metallist fondüü, keraamika ja savinõud ei toimi.
6. samm
Aja õli keemiseni, tänu spetsiaalsele termokumuleeruvale põhjale hoiab fondüüpott vajaliku temperatuuri ka pärast põleti väljalülitamist. Fondüü jaoks võite õli asemel kasutada puljoneid.
7. samm
Kui kõik on valmis, asetage fondüü laua keskele, kutsuge külalised või pereliikmed. Haki kalatükid, mereannid ja köögiviljad pikkadeks kahvliteks (fondüü jaoks on parem kasutada spetsiaalseid kahvleid, pika varrega) ja kasta keeva õli või puljongiga.
8. samm
Hoidke viilusid potis üks kuni kaks minutit, kuni need muutuvad valgeks. Seejärel kasta need kastmesse ja luba ennast.
