Ürgvenekeelne kalamaja on alati valmistatud mitut tüüpi kaladest. Tavaliselt on üks liik rasvasem, teised aga lahjad. Kuid sidrunid, kapparid ja oliivid ilmusid meie kodukasse peaaegu 19. sajandil. Veidi hiljem hakkasid nad tomateid panema. Kuid see, nagu öeldakse, on hoopis teine lugu.
See on vajalik
- - 500 g meriahvena
- - 1 jõe ahven
- - 500 g kergelt soolatud lõhet
- - 2 sibulat
- - 2 spl. l. taimeõli
- - 3 hapukurki
- - klaas kurgi hapukurki
- - 3 loorberilehte
- - 1 sidrun
- - 1 purk oliive
- - kapparid 150 g
- - sool pipar
Juhised
Samm 1
Lõigake kala terava noaga: lõigake sabad ja pead ära, eemaldage luud. Pea, luud ja sabad valatakse sügavas kastrulis kolme liitri vette.
2. samm
Vesi keedetakse ja puljong keedetakse. Valmis puljong filtreeritakse ja valatakse teise kastrulisse. Pange see uuesti keemiseni.
3. samm
Kastrulis kurgi hapukurk keedetakse, seejärel filtreeritakse ja valatakse puljongisse. Marineeritud kurgid tuleb pärast koorimist peeneks hakkida.
4. samm
Prae pannil kaks hakitud sibulapead pehmeks. Maitsesta pipra, soolaga, lisa need puljongisse. Saada sinna tükeldatud kurgid.
5. samm
Lõika kontidest eemaldatud kalatükid väikesteks kuubikuteks. Lõika lõhe ühesuurusteks kuubikuteks, kui olete sellest eemaldanud kõik kondid.
6. samm
Viska kala ja lõhe keevasse puljongisse. Küpseta umbes 40 minutit keskmisel kuumusel, laskmata hodgepodgeil podiseda.
7. samm
Supile lisatakse marineeritud kappareid ja oliive koos soolveega. Segage suppi ettevaatlikult, keetke veel minut ja eemaldage tulelt. Sidrun lõigatakse ümmargusteks õhukesteks viiludeks.
8. samm
Kaunista iga sügavale kaussi valatud kalasoola osa sidruniga. Serveeri kohe.
