Fish hodgepodge on üks lihtsamaid esimesi kursusi, mida valmistada. Saate seda küpsetada igast kalast. Lisaks pole see roog mitte ainult lihtne ja maitsev, vaid ka väga tervislik ja toitev.
Toitva ja rikkaliku kodukana jaoks sobivad hästi suured küpsetamata kalad: lõhe, tuur, täht-tuur, sterlet, haug, beluga, forell, ahven. Võite kasutada ka mitut tüüpi kalu, kuid mitut tüüpi. Lisaks saab kala kasutada mitte ainult värskena, vaid ka suitsutatult või soolatult.
Värske kala ostmisel peate tähelepanu pöörama selle lõhnale. Värskel kalal on puhas, kerge lõhn ja punased lõpused, kui verd ei eraldu. Kala silmad peaksid olema selged ja kerged. Kui värske kala kastetakse veekaussi, siis läheb see põhja.
Suitsutatud või soolatud kala valimisel peaksite pöörama tähelepanu ka värvile. Suitsutatud või soolatud lõhe, forell või roosa lõhe ei tohiks olla liiga ere.
Kui kala värv on ere ja rikkalik, näitab see, et toode on toonitud. See kala jätab valge paberrätikule või salvrätikule värvilise jälje.
Suitsukalal ei tohiks olla teravat lõhna. Kui see lõhn on olemas, näitab see vedelate suitsude kasutamist suitsetamisel. Hästi ettevalmistatud tootel on kerge puidusuitsu lõhn.
Parem on soolakurat küpsetada merekaladest, sest jões on liiga palju väikseid luid. Kui hodgepodge on valmistatud mitut tüüpi kaladest, siis võite ühendada valge ja punase kala.
Südamliku hodgepodge'i valmistamiseks vajate: värsket ja suitsutatud kala (500 g), kartulit (3 tk), sibulat (1 sibul), kurgi hapukurki (1/2 tassi) või marineeritud kurki (2 tk), marineeritud või soolatud seened (1/2 tassi), porgandid (1/2), taimeõli (1 supilusikatäis), tomatipasta (1 supilusikatäis), oliivid (5-6 tk), oliivid (5-6 tk), loorberilehed (1-2 tk.).
Esimene samm on kalapuljongi keetmine. Selleks võtke kala pea, kõhr, uimed, saba ja keetke see kergelt soolases vees. Te vajate väga vähe soola, sest supile lisatakse ka soolvee või marineeritud kurgid, marineeritud või marineeritud seened - need on koostisosad, mis annavad roogile rikkaliku, soolase maitse. Puljongi keedetakse umbes poolteist tundi.
Lauasoola asemel võite kasutada meresoola, mis suurendab roa toiteväärtust ja muudab selle kasulikuks südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi all kannatavatele inimestele.
Puljongi valmistamise ajal saate praadimist küpsetada. Selleks prae hakitud sibul ja porgand taimeõlis, lisage neile tomatipasta ja lisage kurgi hapukurk. Te ei tohiks lisada kala hodgepodge'ile palju tomatipastat, sest see ületab kala aroomi.
Soolvee asemel võib hodgepodge'ile lisada hapukurki. See muudab supi vähem vürtsiseks. Ainult kurgid tuleb koorida ja puljongis hautada.
Pärast puljongi keetmist peate sellest eemaldama luud ja lisama kartulid. Kui kartul on peaaegu valmis, peate sellele lisama värske kalafilee. Niipea kui kala on küps, lisage praadimine. Kohe pärast praadimist pannakse suppi marineeritud või soolatud seened - need võivad olla šampinjonid, kukeseened, puravikud jne.
Seejärel lisatakse suitsukalafilee, oliivid, oliivid ja loorberilehed hodgepodge'ile ja keedetakse veel kümme minutit. Keedetud roogil tuleks lasta kakskümmend minutit tõmmata ja seejärel serveerida.
