Pärast suupistete, vormiroogade, võileibade ja muude roogade valmistamiseks mõeldud mitmesuguste sortide kalade lõikamist on väga sageli jääke (pea, saba, uimed, kõht). Siin on need parimad toorained kalakodude loomiseks. Selle roa koostis võib sisaldada nii lihtsamaid kui ka kõige üllasemaid kalasorte.
See on vajalik
-
- Bouillon:
- 600g kalajääke;
- 2 sibulat;
- 1 porgand;
- 1 peterselli juur;
- Loorberileht;
- maitse järgi pipart ja soola
- Solyanka:
- 400g kalafilee;
- 2 sibulat;
- 2 marineeritud kurki;
- sidrun;
- 3 supilusikatäit võid;
- 2 supilusikatäit jahu;
- 1 spl tomatipastat
- oliivid;
- maitse järgi pipart ja soola
Juhised
Samm 1
Küpseta peast, kõhust, sabast, uimedest ja muudest kalade lõikamisest järelejäänud osadest tugev puljong, lisades soola, loorberilehti ja mõned herned musta pipart.
2. samm
Nüüd valmistage köögiviljad põhikastmeks. Koori ja pese porgandid, sibul ja petersellijuur põhjalikult. Haki jämedalt ja küpseta kuivas pannis 3 minutit. Kastke kaste puljongisse ja keetke veel 10 minutit.
3. samm
Kurna puljong läbi marli ja lisa keedetud kalatükkidest eemaldatud lihatükid. Visake inimtoiduks kõlbmatud kalajäägid välja.
4. samm
Lõika kalafilee väikesteks tükkideks, haki sibul peeneks, koori marineeritud kurgid ja lõika õhukesteks ribadeks.
5. samm
Prae sibul võid võis kuldpruuniks, puista peale jahu ja hoia pidevalt segades veel 2–3 minutit tuld.
6. samm
Valage veerand tassi varem valmistatud puljongist pannile ja viige segu pidevalt segades paksuks homogeenseks massiks. Lisage tomatipasta, õhukesteks ribadeks lõigatud marineeritud kurgid, väike kogus taimeõli ja keetke segu 5 minutit keskmise kuumusega.
7. samm
Viige hautatud sibul, kurk ja tomatipasta puhtasse potti ning lisage kalafileed ja oliivid. Vala ülejäänud puljong segusse. Katke pott kaanega ja küpseta hodgepodge'i 15-20 minutit.
8. samm
Lisage pool õhukesteks viiludeks lõigatud sidrunit hodgepodge'i, sulgege pann uuesti kaanega ja laske nõul tõmmata.
9. samm
Kui serveerite lauale kala solyankat, kaunistage iga taldrik värskete ürtide ja sidruniviiluga roogiga.
