Pähklid on nii laste kui ka täiskasvanute lemmik maius ning uskumatult tervislik ja toitev toode. Kõige tavalisemad pähklitüübid on kreeka pähklid, maapähklid, mandlid, sarapuupähklid, pistaatsiapähklid, männipähklid, india pähklid, brasiilia pähklid ja kastanid. Pähkleid kasutatakse mitte ainult nende loomulikul kujul - neist saab valmistada erinevaid roogasid.
1. Pähklipuding
Sa vajad:
150 grammi tuuma mis tahes pähklitest;
250 grammi kooreta saia;
1, 5 klaasi piima;
3 muna;
1 tass suhkrut;
100 grammi võid (sulatada).
Leota leiba piimas. Jahvata tuumad hakklihamasinas või köögikombainis. Eraldage munakollased valgetest, peksake valged tugevaks vahuks ja jahvatage munakollased suhkruga. Ühendage munakollased suures kausis suhkru, leiva ja piima, või, hakitud pähklitega, segage kõik hoolikalt ja lisage seejärel hoolikalt vahustatud valged ja segage uuesti ettevaatlikult. Määri küpsetusvorm õliga, pane sinna ettevalmistatud mass, pane ahju ja küpseta 180–200 kraadi juures 30–40 minutit. Viige valmis puding tassi; võite seda serveerida nii soojalt kui ka külmalt.
Vanillikaste sobib selliseks pudingiks ideaalselt: jahvatage 2 kollast poole klaasi suhkru ja teelusikatäie jahuga, lahjendage 1, 5 tassi kuuma piima, segage, pange aeglasel tulel ja keetke pidevalt segades. Eemaldage kuumuselt, lisage pakk vanillisuhkrut ja segage.
2. Pähklikaste köögiviljade jaoks
Sa vajad:
100 grammi pähklituuma (saab asendada teistega);
1 suur sibul või kamp rohelist sibulat
3 küüslauguküünt;
petersell, till, sool, jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
ühe sidruni mahl.
Haki pähklid, jahvata küüslaugu, soola ja pipraga. Haki sibul ja petersell väga peeneks ning lisa pähklitele. Lahjendage kõik sidrunimahlaga, segage hoolikalt. Soovi korral võite kastmele lisada suhkrut või mett. See kaste sobib hästi keedetud roheliste ubade, grillitud köögiviljade, ahjukartuli kiiludega.
3. Kastanipüree
Lõika 1 kg kastaneid ristilõikega peale, lisa külm vesi, pane tulele, kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Kurna ja koori kastanid. Pange kooritud kastanid ja terve sibul kastrulisse, valage puljongile, nii et see kataks kastanid, keetke madalal kuumusel, kuni see on pehmenenud - umbes 30 minutit. Tühjendage puljong eraldi kaussi, visake sibul ära. Jahvata kuumad kastanid segistiga või hõõru läbi sõela püreeks. Lisage supilusikatäis võid, 50 ml koort, soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi ja nii palju puljongit, mis on pärast keetmist jäänud, et saada soovitud püree konsistents. Sega hästi. Seda püreed saab pakkuda nii iseseisva roana kui ka liha, linnuliha ja kala lisandina.
