Tärklis on maitseta ja väljendunud lõhnata valge pulber, mis lahustub vees hästi. Seda kasutatakse toidu-, keemia-, kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses. Igapäevaelus kasutatakse sellist ainet peamiselt toiduvalmistamisel paksendaja ja stabilisaatorina. Ja kõige õrnemad toidud on valmistatud maisitärklisega.
Kuidas maisitärklist valmistatakse
Tärklise eraldamiseks maisiteradest puhastatakse need eelnevalt tolmust, õlgedest ja muudest võõrkehadest ning hoitakse seejärel umbes 50 tundi väävelhappe kuumas lahuses. Tänu sellele lahustub valk, mille abil tärklis terades kokku seotakse.
Pärast seda purustatakse maisituumad embrüo eraldamiseks ning lisaks purustatakse kiudude ja tärklisepiima eraldamiseks spetsiaalsetes tsentrifuugides. Tärklisepiim pestakse valgujääkide eemaldamiseks veega mitmel etapil, seejärel dehüdreeritakse ja kuivatatakse põhjalikult. Selliste manipulatsioonide tulemusena saadakse kvaliteetne maisitärklis.
Maisitärklise kasutamine
Oma omaduste tõttu kasutatakse tärklist toiduainetööstuses paksendaja ja stabilisaatorina. Maisitärklist peetakse kõige õrnemaks, seetõttu lisatakse seda tavaliselt siis, kui on vaja tõeliselt kerget konsistentsi. See sobib kõige paremini piimaga - seda saab kasutada kreemjate kastmete, magustoitude, piimatarretiste või želeede valmistamiseks.
Keskmise paksusega toote tassi saamiseks peate lahjendama 1 tl maisitärklist 1 spl. lusikas külma veega ja segage hoolikalt. Pärast seda tuleb tärklisesegu segada 50 ml kuuma vee, piima või puljongiga ja lisada keetmise lõpuks nõusse. See tärklise lahjendamise meetod aitab vältida klompide moodustumist. Lahuse paksuse muutmiseks tuleks tärklise kogust poole võrra suurendada või vähendada.
Lisaks võib tainale lisada maisitärklist - see aitab küpsetisi õhulisemaks muuta, imades liigse niiskuse. Selleks tuleks see segada suhkru või jahuga. Maisitärklise lisamisel sõtku tainas kääritatud piimatoodetele või piimale.
Samuti sobib maisitärklis kosmeetikas kasutamiseks. Sellest saate näiteks valmistada valgendava maski. Selleks peate segama 1 spl. lusikatäis seda toodet ja sama kogus vesinikperoksiidi 5%. Sellist maski peaksite oma näol hoidma mitte rohkem kui 15 minutit, seejärel peate oma nägu pesema ja nahka niisutama.
Maisitärklise eelised
Maisitärklis aitab mitte ainult tassi konsistentsi parandada, vaid toob ka kehale kasu. See sisaldab PP-vitamiini, kaltsiumi, fosforit, kaaliumi, naatriumi ja magneesiumi. See toode mõjutab soodsalt närvirakkude seisundit ja aktiveerib lihasmassi moodustumist.
