Hakkliha sobib mitte ainult pannil praetud kotlettide ja lihapallide või supis keedetud lihapallide valmistamiseks. Ahjus küpsetatud hakkliharoogasid on kümneid.
Täidisega köögiviljad
Täidisega köögiviljad on suurepärane võimalus aromaatseks ja maitsvaks eineks kombineerida hädavajalikud valgud tervislike süsivesikutega ilma liigse rasvata. Kõige sagedamini kasutatakse hakkliha paprika, baklažaani, suvikõrvitsa, kõrvitsa täidisena, kuid peale nende sobivad täidiseks üsna hästi kartul ja suured lihavad tomatid. Hakklihale lisatakse kruubid, köögivilja tükid, vürtsid ja maitsetaimed, paksud kastmed, hakitud seened, riivitud kõva juust ja muud koostisosad.
Mõni puuvili võib täita ka lihatäidisega, näiteks hapud kanged õunad või kudoonia.
Paprika täitmiseks vajate:
- 350 grammi hakkliha;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 2 küüslauguküünt;
- 3 oksa rosmariini;
- 2 suurt tomatit;
- 6 kanget paprikat;
- 50 grammi leivapuru;
- 1 sibulapea;
- riivitud parmesan.
Kuumuta ahi 200C-ni. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Prae see kuumutatud oliiviõlis läbipaistvaks, lisa hakitud küüslauk ja rosmariinilehed. Küpseta, kuni küüslauk hakkab lõhnama. Vahepeal lõigake tomat kuubikuteks ja lisage ülejäänud köögiviljadele. Maitsesta soola ja musta pipraga ning keeda paksuks kastmeks. Eemaldage kuumuselt ja jahutage. Viska hakkliha ja riivsaiaga. Lõika paprikad pikuti, eemalda vars, seemned ja džemprid. Loputage jooksva vee all, kuivatage ja täitke hakkliha. Pange küpsetusnõusse, piserdage riivjuustuga ja küpsetage 30-35 minutit.
Rullid ja terriin
Erinevad hakkliharullid ja terriinid osutuvad mahlakaks ja maitsvaks. Rullide keskele pannakse sageli täidis - praetud seened, paprika tükid, spinat. Üks populaarsemaid lisaaineid on keedetud munad. Terriinid - hakkliha, mis on segatud erinevate lisanditega, küpsetatud ahjus ja lõigatud viiludeks. Terriinidesse ei panda mitte ainult erinevaid köögivilju, vaid ka pähkleid, kuivatatud puuvilju, tükeldatud liha- või maksatükke, luues lisaks huvitavale maitsele ka ebatavalise tekstuuri.
Klassikalist liharoogi - eriti populaarset Ameerika köögis - saab valmistada, võttes:
- 750 grammi lahja jahvatatud veiseliha;
- 2 supilusikatäit võid;
- 1 klaas hakitud sibulat;
- 1 varss seller;
- 1 spl hakitud küüslauku;
- 1 porgand;
- 2 tl soola;
- 1 klaas ketšupit;
- 1 tass leivapuru;
- 2 kana muna;
- ½ tassi hakitud peterselli;
- sool ja pipar.
Kuumuta ahi temperatuurini 170C. Sulata suures raskes pannil või ja hauta sibulad läbipaistvaks. Riivi porgandid peenel riivil ja haki seller, lisa koos küüslauguga sibulale ja prae aeg-ajalt segades umbes 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga, hoia külmkapis ja sega hakklihaga, lisades pool mõõdetud ketšupit, kergelt klopitud munad ja leivapuru. Pange segu ristkülikukujuliseks muffinipanniks või vormige see lihtsalt pätsiks, pintseldage ülejäänud ketšupiga ja küpsetage tund aega. Võtke ahjust välja, laske sellel 10 minutit fooliumi all puhata ja serveerige.
Lihaleibu, -rulle ja terriine võib pakkuda nii soojalt kui ka külmalt.
Pajaroogad ja pirukad
Hakklihaga saab valmistada arvukalt pajaroogasid. Nende hulka kuuluvad kuulus Itaalia lasanje ja mitmesugused prantsuse gratiinid koos lihakihiga. Hakkliha pannakse ka erinevatesse suletud pirukatesse ja pirukatesse. Täidisele võite lisada mitte ainult populaarseid praetud sibulaid, ürte ja vürtse, vaid ka seda tüüpi roogade jaoks vähem levinud koostisosi - rosinaid, hapukate õunatükke, aga ka kaneeli, rummi ja isegi tuhksuhkrut.
