Mitte iga seenejahi austaja pole "sandpiper" seenest kuulnud. Kuid nimi "ryadovka" on talle ilmselt tuttav. Kuid see on sama asi, kuna "sandpiper" on populaarne seente nimetus ryadovoki perekonnast, mis tuleneb asjaolust, et ryadovki kasvab tavaliselt liivsavi pinnasel.
Riduperekonnas on ligi 40 seeneliiki ja ainult spetsialist eristab neid teisest. Seetõttu ei kogu paljud seenekorjajad liivakarva, kartes neid segi ajada mürgiste seentega. Ja asjata, sest need seened on täiesti rahuldava maitsega.
Mida saab ridadest küpsetada?
Kesk-Venemaal on levinumad toruliigid roheline ja roheline, harilik ja punane. Neil on tihe lihav liha, mis vaheajal veidi tumeneb. Liivapulgad kasvavad reeglina suurtes rühmades.
Nad on hästi praetud, eriti kui neid praetakse sibula ja kartuliviiludega. Neid saab marineerida, lisades marinaadile, lisaks äädikale ja mustale piparile 2-3 nelki ja 1-2 loorberilehte. Siis saab vürtside maitse ja aroom võileivale iseloomuliku magusa maitse, mis ei meeldi mõnele inimesele.
Kuna read on söödavad seened, ei vaja need eelnevalt keetmist ega leotamist. Kuid liiva ja peene prahi eemaldamiseks tuleb neid enne küpsetamist põhjalikult loputada.
Liivapulgad on head ka soolases vormis. Tavaliselt soolatakse neid "külmal" viisil, pannes hoolikalt pestud seened lamellkihti steriliseeritud klaaspurkidesse või keraamilistesse nõudesse ja piserdades iga kihti soolaga. Kui kõik seened on asetatud, soolake pealmine kiht, pange peale puhas keeva veega kõrvetatud puuvillane riie, sellele puidust ring (lehtpuust, ka keeva veega kõrvetatud) ja suruge rõhumisega alla. Hoidke anumat koos seentega külmkapis või külmas keldris. Mõne päeva pärast annavad nad mahla ja vajuvad tugevalt. Selliseid soolaseid liivapabereid on võimalik süüa umbes pooleteise kuu jooksul. Liivakastisuppe tavaliselt ei keeta, kuna need on palju halvemad kui paljudest muudest seentest valmistatud supid.
Ryadovka maitseomadused
Üldiselt tuleb öelda, et maitse poolest kaotavad ryadovki muidugi paljudele seentele, eeskätt valgetele, puravikupuravikule, puravikule, kameliinale, võiseentele, šampinjonidele, kukeseenedele. Seetõttu isegi kogenud seenekorjajad, kes teavad hästi, et need on söödavad seened, ei kogua sageli liivakarva põhimõtteliselt. Siiski on seenekorjajaid, kellele meeldib nii selliste seente originaalne "jahu" aroom kui ka nende magus maitse.
