On olemas arvamus, et toortoidudieet on tegelikult väga vilets ja igav
piirdub tooreste õunte ja porganditega, samuti tüsistusteta
salatid. See pole aga sugugi nii ja olles tervisliku toidu austaja, saate süüa mitmekesiselt, maitsvalt ja rahuldavalt. Näiteks toortäidisega kapsarullide retseptis on palju variatsioone.
Toores täidisega kapsarullide valmistamise põhimõte on sama mis traditsioonilises köögis. Tegelikult on igasugused kapsarullid täidisega lehtköögiviljad, reeglina valge kapsas, harvem Savoyard. Samuti topitakse noori viinamarja lehti. Toores täidisega kapsarullide valmistamiseks sobivad laiad rohelise salati lehed:
- jäämägi,
- Batavia,
- liblikapea,
- salat,
- mangold,
- Hiinakapsas,
- Hiinakapsas,
- spinat.
Täidise saate pakkida ka noorte peedilehtedesse.
Toored täidisega kapsarullid vürtsika suvikõrvitsa täidisega.
- Sellise täidisega kapsa jaoks on hakkliha. Selle valmistamiseks vajate küüslauku, värskeid ürte (roheline basiilik, cilantro, till, petersell, piparmünt), rohelisi teravaid paprikaid, soola, taimeõli.
- Viige kooritud paprika ja küüslauk läbi lihaveski koos ürtidega, lisage maitse järgi taimeõli ja sool. Võtke porgand ja suvikõrvits ning jahvatage spetsiaalse Korea salativõrega. Köögiviljade suhe on rangelt maitse järgi ja kogus sõltub sellest, mitu portsjonit soovite saada.
- Lisage maitse järgi rohelist adžikat ja köögiviljasegule nii palju jahvatatud linaseemneid, et kogu mass ei mureneks. Arvestus on ligikaudu järgmine: 1 tassi valmistatud segatud köögivilja jaoks, mis on maitsestatud adžikaga, võtke 1 spl jahvatatud linaseemneid. Kui mass ei ole piisavalt mahlane, võite lisada veidi taimeõli või vett.
- Pange täidis pestud ja kuivatatud batavia salati või Šveitsi mangoldi lehtedesse.
Kapsarullid porgandi ja seentega.
- Koori ja riivi porgandid peene riiviga või riiviga Korea salatite jaoks.
- Haki paar oksa peterselli ja sega porgandiga.
- Haki toored seened peeneks, lisa porgandile koos ürtidega.
- Jahvata kooritud päevalilleseemned kohviveskis. Segage ülejäänud toodetega ja lisage siin läbi pressi läbitud küüslauk.
- Soola maitse järgi ja lisage veidi vett.
- Viska segu kokku ja mähi salatilehtedesse.
Toores täidisega kapsarullide seentega valmistamise toodete proportsioonid on järgmised: ühe umbes 200 grammi kaaluva porgandi jaoks võtame 100 grammi šampinjone, ühe 250 ml klaasi kooritud seemneid, 2 küüslauguküünt ja 4 supilusikatäit vett, 10 salati lehte.
Kapsarullid kreeka pähklitega.
Toortäidisega kapsasrullid kreeka pähklitega valmistatakse sarnaselt eelmisele toidule, selle erinevusega, et päevalilleseemned asendame kreeka pähklituumadega ja petersell koriandriga.
Dolma toortoit mungoa idanditega.
- Võtke 0,75 tassi tärganud mungoa, 10 spinati lehte ja hõõru paksuks pastaks, lisades vajadusel vett või taimeõli.
- Maitse järgi lisage roheline adžika, mille valmistamiseks peate jahvatama rohelisi kuumaid paprikaid, küüslauku, piparmünti, cilantrot, peterselli ja tilli.
- Pakkige saadud pasta salati lehtedesse.
Toored hiina kapsa kapsarullid Korea porgandiga.
- Riivi kooritud porgandid Korea salatite jaoks.
- Lisage riivitud kuuma punase pipra ja küüslaugu segu soolaga.
- Pange täidis kapsalehtedesse ja asetage tihedalt emaili- või klaasnõusse. Täida külma veega ja aseta koorma alla.
- Jäta kapsarullid toatemperatuurile 2-3 päevaks ja seejärel külmkappi veel 1–2 päevaks.
