Borš on traditsiooniline vene ja ukraina roog. Ja küllap on igal koduperenaisel oma borši retsept, mis on aastate jooksul tõestatud. Proovige klassikalist borši.
Borši koostisosad
Paljudel naistel on oma saladused, mis muudavad tema borši ainulaadseks. Kord kuulsin ühte väga huvitavat väidet: "Borše on kaks - ema ja naise borš." Ja see on täiesti tõsi - isegi kui kaks naist valmistavad süüa sama retsepti järgi, osutuvad maitsed hoopis teistsuguseks. Borši valmistamiseks vajate:
- veiseliha kondil puljongiks;
- 300 grammi kapsast;
- 2-3 keskmist kartulit;
- üks porgand;
- üks sibulapea;
- keskmised peet;
- supilusikatäis tomatipastat;
- vürtsid ja küüslauk.
Koostisained antakse 3 liitri vee kohta. Ei ole üleliigne teada mõnda "põlvkondade nippi". Esiteks ärge kunagi keetmise ajal küüslauku lisage ja proovige seda üldse mitte üle kasutada. Kui keetsite borši, kuid teile tundub, et see pole piisavalt rikas ja aromaatne - riivige küüslauk peenele riivile ja visake see otse plaatidele. See trikk säästab teid ebaõnnestumistest.
Pekk on olemas ka Ukraina borši klassikalises retseptis. Seda saab lisada koostisosadele küpsetamise ajal või lisada valmis roogi (koos küüslauguga).
Borši keetmine - samm-sammult retsept
Esimene asi, mida peame tegema, on puljongi keetmine. Sel hetkel, kes on nii palju. Ideaalis kasutage borši jaoks veiseliha kondipuljongit. Kuid sealiha (kuid mitte eriti rasvane) ja isegi kana sobivad ka üsna hästi.
- Koorige köögiviljad puljongi küpsemise ajal, tükeldage kapsas.
- Kui olete valmis, eemaldage liha puljongist, jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks või lõigake kahe kahvliga. Pange liha puljongisse tagasi.
- Kui puljong uuesti keeb, kasta sinna hakitud kapsas.
- Pärast kapsast saadetakse supile hakitud kartulid. Pärast puljongi keemist eelmisega on soovitatav lisada uus koostisosa. Ja pidage meeles, et borši tuleb keeta tasasel tulel.
- Valmista borši jaoks kaste: riivi porgand, haki sibul peeneks, prae koostisosad taimeõlis ja lisa tulevasele boršile.
- Mis on boret ilma peedita?! Riivi see jäme riiviga, hauta tasasel tulel 10-15 minutit, regulaarselt segades. Seejärel lisage vähese puljongiga lahjendatud tomatipasta, et kaste ei kõrbeks. Mõni minut enne panni tulelt eemaldamist piserdage rösti sidrunimahlaga, et peet ei hääbuks. Saada peet supile ja lülita need kohe välja.
Ärge unustage vürtse ja ürte - need annavad boršile ainulaadse aroomi ja unustamatu maitse.
