Borš on Venemaa üks populaarsemaid suppe. See on eriti kasulik uusaasta pühade ajal, et taastuda pärast piiramatut lõbu. Peamine erinevus klassikalise ja Ukraina borši vahel on rasva puudumine selles.
Supikastme koostisosad:
peet 2 tk
Rikkaliku puljongi koostisosad:
- veiseliha 1,5 kg,
- porgand 1 tk,
- sibul 1 tk,
- mustad pipraterad 5 tk,
- piment 5 tk.,
- loorberileht 3 tk,
- sool maitse järgi.
Peamised koostisosad:
- kapsas 300 g,
- kartul 5 tk,
- porgand 2 tk,
- sibul 1 tk,
- tomatid 3 tk,
- õunasiidri äädikas 3 spl l.,
- granuleeritud suhkur,
- oliiviõli,
- sool,
- jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus:
- Võtke kastrul 3,5 liitri veega, pange liha sellesse ja keetke keemiseni. Pärast vee keemist eemaldage kõik pealt ilmuvad vahud. Koori sibul ja porgand ning aseta mõlemad köögiviljad lihapannile. Vähendage kuumust madalale ja keetke umbes kaks ja pool tundi, koorides perioodiliselt vahtu. Lisage loorberileht mõni minut enne küpsetamist.
- Koori ja lõika peet õhukesteks ribadeks. Võtke kastrul ja valage sinna oliiviõli, pange peet sinna ja prae. Kallake puljong ja lisage kastrulisse. Ära unusta äädikat. Hauta kõike umbes kolm minutit.
- Võtke tomatid ja lõigake nendesse ülalt alla mitu lõiget. Valage keeva veega ja oodake kaks minutit. Pärast seda koorige tomatid kilest ja lõigake kuubikuteks. Haki sibul samas kuubikus. Lõika porgandid ribadeks. Pange kõik köögiviljad praepannile ja prae.
- Eemaldage liha pannilt ja lõigake väikesteks tükkideks. Kurna puljong, kuni see muutub läbipaistvaks.
- Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Haki kapsas. Kõigepealt lisage keevale puljongile kapsas ja seejärel kartul. Jäta küpsema. Veidi hiljem lisage peet, maitse järgi suhkur, sool ja pipar ning keetke kümme kuni viisteist minutit. Lisa hakitud liha.
- Supp on valmis! Serveeri!
