Jahutoodete seas on käsnkook tõeline klassika. Kerged õhulised koogid on hädavajalikud kookide, saiakeste, küpsiste valmistamiseks. Need on võileibu moosi või koorega, valatud huulepulga või glasuuriga. Kuid korralikult küpsetatud küpsis on maitsev ka ilma nende lisanditeta. Tükk värsket maiust, millele on puistatud tuhksuhkrut, on tassile teele või kohvile suurepärane lisand.
Klassikaline küpsis: toiduvalmistamise saladused
Korralikult küpsetatud küpsis peaks olema väga kohev ja poorne. Selle efekti saavutamiseks surutakse suhkrumunad sisse võimalikult hoolikalt. Selle tulemusena suureneb taigna esialgne maht 2-3 korda. Taigna kergeks saamiseks võtavad nad selle jaoks ainult väga peeneks jahvatatud kõrgekvaliteedilise jahu ja sõeluvad.
Teine saladus on toiduvalmistamise kiirus. Tainas vahustatakse ja küpsetatakse ilma seismiseta ning see pannakse eelsoojendatud ahju. Küpsetamist ei ole soovitatav küpsist häirida - ahjuukse ei tohiks sageli avada, see võib pehme taina maha kukkuda.
Valmis biskviit eemaldatakse kohe vormist ja jahutatakse hästi. Kui leotate soojad koogid siirupiga, võivad need puruneda. Vajadusel saab biskviitkoogi lõigata kaheks või kolmeks õhukeseks kihiks - seda on mugav teha spetsiaalse nöörnoaga.
Külma keetmise käsnkook: põhiretsept
Sa vajad:
- 3 muna;
- 0,5 tassi nisujahu;
- 3 supilusikatäit suhkrut.
Biskviittainale võite lisada kakaopulbrit, sidrunikoort, vanilliini või pähkleid - see annab küpsetistele täiendavaid maitsenüansse.
Eraldage munakollased valgetest ja hõõruge hoolikalt suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Mass peaks muutuma valgeks ja kahekordseks. Vahusta valged kohevaks tugevaks vahuks. Lisage sõelutud jahu ja kolmandik valgu mahust pidevalt segades suhkru-munakollase massile. Seejärel sisestage hoolikalt järelejäänud valgud, segades neid ülevalt alla, et vältida kukkumist.
Kuumuta ahi 200C-ni. Pange tainas küpsetusplaadile või määritud ahjuvormi. Küpsetusaeg sõltub biskviidi paksusest. Õhukesi kooke küpsetatakse 10–15 minutit, paksemate kookide küpsetamiseks kulub aga kuni 50 minutit.
Täida vorm mitte rohkem kui kaks kolmandikku teest - küpsis kerkib küpsetamise ajal.
Eemaldage küpsetatud käsnkook ettevaatlikult vormist, pange see puitlauale ja hoidke külmkapis - see võtab vähemalt 4 tundi. Kui plaanite kooke siirupiga korralikult leotada, suurendage hoidmisaega 7 tunnini.
Kuumutatud biskviidi valmistamine
Aeganõudvam viis küpsiste valmistamiseks on toodete segamine veevannis. Murra munad kastrulisse, lisa suhkur ja aseta pann veevanni. Kui mass on kuumutatud temperatuurini 50 ° C, eemaldage see ja peksige jahutades. Taina maht peaks suurenema 2-3 korda. Vala sõelutud jahu osade kaupa kastrulisse ja sega ühtlaseks massiks.
Vala võitatud tainas võiga määritud ahjuvormi ja küpseta nagu tavaliselt.
