Vahukoorekreem osutub väga õrnaks, kergeks, õhuliseks. See sobib hästi marjamagustoitude kõrvale, sobib tortide, vahvlirullide või lehttaigna täitmiseks. Aga kui soovite sellist koort koogi kaunistamiseks kasutada, pidage meeles, et vahukoor kaotab kiiresti kuju ja levib.
See on vajalik
-
- Vanillivahukoore jaoks:
- - 250 ml koort;
- - 3 spl. l. Sahara;
- - 1 tl. vanilliin.
- Želatiiniga vahukoore jaoks:
- - 250 ml raskekreemi;
- - 2 spl. l. tuhksuhkur;
- - 1-2 g želatiini.
- Vahukoorekreemi jaoks:
- - 100 ml raskekreemi;
- - 500 ml piima;
- - 250 g suhkrut;
- - 3 muna;
- - 70 g nisujahu;
- - 50 g võid.
Juhised
Samm 1
Vahustatud vanillikreem Jäta kreem 24 tunniks madalale temperatuurile külmkappi paksenema. Kreemi jaoks kasutage vähemalt 30% rasvast rasva. Jahutage kastrul, milles vahustate koort. Jahvata suhkrut kohviveskis tuhksuhkruks.
2. samm
Valage hästi jahutatud koor kastrulisse ja asetage kaussi jääveega. Vahusta koor mikseriga. Segage segu esimesed 2-3 minutit aeglasel kiirusel ja suurendage seejärel kiirust järk-järgult. Vahusta koor kuni tiheda koheva vahuni. Selle tulemusena peaksid nende maht suurenema 1,5-2 korda.
3. samm
Valage tuhksuhkur ja vanilliin õhukese joana, jätkates peksmist. Vanilliini asemel võib kasutada vanillisuhkrut. Veenduge, et kreem ei hakkaks vedelikku eraldama ja muutuks võiks. Soovi korral võite koorele lisada värskeid marju, hakitud pähkleid, riivitud šokolaadi.
4. samm
Vahukoor želatiiniga Peske želatiin keedetud vees. Kombineerige see vahekorras 1 kuni 10 kreemiga. Jätke 1,5-2 tunniks paisuma. Pange kauss želatiin-kreemja massiga veevanni. Kuumutage pidevalt segades, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Seejärel lisa ülejäänud jahutatud koor, tuhksuhkur ja klopi kohevaks. Želatiin muudab vahukoore tugevamaks.
5. samm
Vanillikreem vahukoorega Sulata või pannil ja hauta jahu 1-2 minutit. Kuumuta piim. Püreesta munad valgeks 200 g granuleeritud suhkruga. Valage munadele kuum piim, intensiivselt segades.
6. samm
Sega muna ja piimasegu jahuga. Pange tasasele tulele, keetke ja segamist lõpetamata keetke veel 5 minutit. Pühkige mass läbi sõela ja jahutage. Kombineeri koor ja suhkur ning vahusta tugevaks. Sega keedukreem ettevaatlikult vahukoorega.
