Erinevaid kiirtooteid on paljud proovinud. Kui pole aega ega võimalust täisväärtuslikku sööki valmistada, on vahetu kartulipuder väga kasulik, kuid kui loomulik see toode on?
Tootmistehnoloogia
Kiirkartulipudru pakendil olevat koostist uurides saate teada, et klaas või kott sisaldab kartulihelbeid, soola, piimapulbrit, maitseaineid, maitse- ja säilitusaineid. Esmapilgul tundub ebareaalne muuta kartul pulbriks või helvesteks, millest piisab tõelise kartulipudru saamiseks kuuma veega katmiseks. Toores kartul sisaldab aga 75% vett, mille saab hävitada, säilitades ülejäänud koostise. Valmis kartulipudru vedelikusisaldus võib üldiselt tõusta 77% -ni.
Kiire kartulipudru valmistamise põhimõte põhineb täpselt vedeliku aurustamise ideel. Tootmises pestakse tooreid kartuleid, kooritakse neid, keedetakse ja püreeritakse. Seejärel kuivatatakse see spetsiaalsete masinatega ja purustatakse ühe või teise vormi saamiseks: graanulid, pulber või helbed. Näiteks valtsitakse helveste valmistamiseks kartulipuder õhukesteks lehtedeks ja lõigatakse seejärel.
Kartuliputru on parem mitte pruulida otse plasttopsides, vaid valada see klaas- või metallanumasse: kuumutades võib pakendist eralduda kahjulikke aineid.
Kompositsiooni tunnused
Lisaks rikastatakse valmistamise etapis toodet mineraalsete ja lõhna- ja maitselisanditega ning säilivusaja pikendamiseks lisatakse kompositsioonile säilitusaineid ja oksüdeerijaid. Saadud keemiline komplekt ehmatab paljusid inimesi, kuid ärge unustage, et kõik maailmas koosneb erinevatest keemilistest elementidest, sealhulgas looduslikest köögiviljadest ja puuviljadest. Ainus erinevus on see, kas keemilised ühendid saadakse looduslikult või keemilise sünteesi teel.
Palju kriitikat põhjustab ka maitsetugevdaja, kõige sagedamini naatriumglutamaadi sisaldus kiirtoitudes. Selle lisaga on seotud lugematu arv müüte. Samas ei tea kõik, et naatriumglutamaati leidub looduslikult paljudes värsketes köögiviljades, kuid see laguneb ladustamise ajal üsna kiiresti. Kunstlikult sünteesitud naatriumglutamaati kasutatakse Aasia köögis laialdaselt, kuna see stimuleerib maitsepungade konkreetset piirkonda, rikastades roa maitset.
Naatriumglutamaadi surmav annus on seitse korda suurem kui lauasoolal.
Kiirete kartulipudrude kasulikkuse osas on palju vaidlusi, kuid isegi dieediarstid järeldavad, et kui omatehtud kartulipuder on palju tervislikum, pole kiirtoit ettevaatlikul kasutamisel kahjulik.
