Vein on iga pidustuse oluline atribuut. See eluandev jook jaguneb mitmeks tüübiks nii valmistamismeetodi kui ka koostises sisalduvate koostisosade, viinamarjasordi ja selle valmistamiseks kasutatud suhkrukoguse järgi.
Kaasaegseid veine toodetakse erinevates maitsetes. Veini tüüp sõltub peamiselt kasutatud toorainetüübist ja joogi käärimisel lisatava suhkru kogusest. Viimase parameetri järgi saab eristada järgmisi veinitüüpe:
- sööklad, - magustoit, - kindlustatud.
Lauaveinid on omakorda kuivad, poolmagusad ja poolkuivad. Neid serveeritakse kõige sagedamini lauale ja mõnes riigis on seda tüüpi jookide igapäevase kasutamise traditsioonid.
Kvaliteetne vein on tervisele kasulik (muidugi mõõdukalt): see toniseerib, normaliseerib ainevahetust ja mõjutab ka valkude imendumist.
Magustoiduveine pakutakse magusate ja poolmagusate kujul, näiteks Cahors, Muscat, Tokay. Need joogid on kõige tavalisemad ja sagedamini kasutatavad, näiteks Cahors on kuulus selle poolest, et teda kasutatakse kirikusakramentide sooritamiseks.
Tugevad magustoiduveinid on Madeira, portvein jne. Nende valmistamise ajal kuumutatakse veinimaterjali pidevalt päikese käes.
Viinamarjaveinid
Viinamarjaveinid on punased, valged või roosad ja neid saab liigitada järgmiselt:
- Kui jook on valmistatud mis tahes tüüpi viinamarjadest, siis nimetatakse selliseid veine sordiks.
- Salvei veine valmistatakse mitmest viinamarjasordist ja laagerdatakse kõik koos ühes anumas, enamasti tammepuust.
- Seguveinid koosnevad ka mitmest viinamarjasordist. Küpsetusmeetod on aga silmatorkavalt erinev. Sel juhul toimub liikide segunemine juba siis, kui mahl on käärinud ja omandanud poolvalmis joogi omadused.
Vintage veinid
Sõltuvalt valmistamise ajast on veinitüübid vintage ja tavalised. Tavalised veinid laagerduvad mitte rohkem kui aasta ja nende hind on suhteliselt madal. Neid võib kõige sagedamini leida enamike kaupluste riiulitelt. Need veinid on valmistatud spetsiaalselt massitarbimiseks.
Kaubamärgiga joogid võivad küpseda kuni 5 aastat. Tõelised gurmaanid hindavad neid veine kõrgelt, need on kallid. Kui veini on kõigi veinivalmistamise reeglite kohaselt hoitud rohkem kui 5 aastat, muutuvad sellised joogid sissenõutavaks ja nende maksumus on otseselt proportsionaalne pudeli vanusega. Kollektsiooniveine leidub kõige sagedamini Prantsuse ja Tšiili kaubamärkide seas.
Tšiili veinid (kuivad) on kuulsad mitte ainult maitse, vaid ka antioksüdantide rohkuse poolest keemilises koostises.
Veini kvaliteeti mõjutavad paljud tegurid. Piirkonnal, kus viinamarjad kasvasid, on mitmeid eristavaid tegureid. Ilmatingimused, milles see või teine sort kasvas, võivad muuta samanimelised veinitüübid maitselt täiesti erinevaks. Eksklusiivse kollektsiooni jaoks pudeli ostmisel uurivad tõelised teadjad hoolikalt teavet selle viinamarjapartii viljade küpsemise kohta.
